Gastronomia

Firenze, Bemporad Marzocco Ed. 1967, cm.18,5x25, pp.XLV,624, ill. leg.ed.di colore rosso.

Firenze, Sansoni 1969, cm.19x26,5, pp.850, 138 ill.in bn.e 284 a col.ft., leg.ed.cartonata, custodia. Esemplare ottimo.

Firenze, Accademia dell'Iris 2010, cm.20x27, pp.ca.400, numerosissime illustrazioni a colori nt. leg.ed.cop.fig.a col.

Introduz.di Tino Buazzelli. Santarcangelo di Romagna (RN), RL Gruppo Editoriale SRL 2010, cm.15,5x23, pp.238, leg.ed. cop.fig.a col.

Alimentazione sana, apporto di vitamine e minerali, igine e intestinale, implicazioni psicologiche. Tecniche Nuove 1993, cm.17x24, pp.167, brossura copertina figurata. Association Medicale Kousmine Internationale.

Photographies par Jerome Jouve. Albiana 2012, cm.25x33, pp.317, ill.coll. Reliè. La cuisine corse est une cuisine comme on les aime, car éminemment liée aux produits de cette terre gorgée de soleil et d'eau. Plus de trois cent cinquante recettes - soit à peu près l'ensemble du patrimoine culinaire insulaire - sont ici réunies et organisées selon la « provenance naturelle » du principal ingrédient. Ainsi, les recettes qui font appel aux produits de la chasse, de la pêche en rivière et des cueillettes sont réunies sous le titre Machja è muntagna (Maquis et montagne). Viennent ensuite les recettes des produits des étangs et bords de mer, puis de la mer proprement dite, celles du rughjonu (élevage), celle de l'ortu (potager), de la châtaigneraie et enfin des farines (cultures). L'invitation à découvrir la Corse par des chemins rarement empruntés, grâce aux superbes photos de Jérôme Jouve, est évidente. Car il s'agit, au-delà d'un recueil des recettes connues de tous les insulaires, de véritables itinéraires culinaires au coeur de l'île, auprès de ceux qui font vivre une culture enracinée dans un terroir d'une immense richesse. U librone di a cucina complète ainsi, et de la meilleure des manières, la fameuse collection « Tempi fà » des ouvrages consacrés à la tradition corse.

A cura di Daniela Concarella. Milano, Mondadori 2004, cm.14x22, pp.140, legatura editoriale, sopracoperta figurata a colori. Coll.Comefare.

Lavis, Liberamente Ed. 2009, cm.13x19, pp.206, br.con bandelle. Tutti i "segreti dello chef" che non avreste mai voluto sapere per non guastarvi la cena. Ma che forse è meglio conoscere. I diritti e i doveri del cliente, la fenomenologia dei camerieri, gli alcolici e gli aperitivi, le tecniche di conversazione, la cena romantica e quella afrodisiaca, i pranzi di gruppo e quelli in perfetta solitudine, quelli fra coppie che non parlano e quelli fra coppie che litigano, le disavventure al ristorante cinese e nei fast food, la fenomenologia dei ristoranti sempre vuoti e quella dei ristoranti frequentati da Vip. E per concludere, il ritratto del ristorante ideale. Insomma, la prima anti-guida gastronomica da portare sempre con sé quando si va per ristoranti.

Illustrated By Scott Baldwin. Viking 1994, cm.14x18, pp.320, legatura editoriale, sopracoperta figurata. The author profiles Italians who continue to follow traditional methods of raising and refining foods despite the regulations favouring mass production which have lowered culinary standards across Europe. Join the author on his quests, from the edge of the Alps to the far reaches of Sicily, tracking white truffles in Piedmont with a "trifolau" and his dogs, tasting true balsamic vinegar more esteemed than aged wine in Emilia, visiting a family "pastificio" in a vain attempt to witness the ritual of pasta being shaped and cut, and cultivating olives on a Tuscan hillside for his own oil. Topics include such familiar foods as pizza napoletana, Parmigiano-Reggiano cheese, and espresso, as well as rare culatello, a pork speciality more prized than proscuitto. Suggestions for buying, storing and serving the foods are provided along with recommended restaurants and shops in Italy that offer them at their best.

A cura di Paola Zannoner. Arcidosso, Effigi Ed. 2010, cm.16x16, pp.124, br.cop.fig.a col. Coll.Tavole imbandite. Un viaggio letterario in Maremma, che regala i sapori e le atmosfere di una terra ricca e generosa. Cinque autori si cimentano nel confronto con un'antica tradizione enogastronomica.

Firenze, Mauro Pagliai Editore 2010, cm.12,5x20, pp.120, br.soprac.fig.a col. Attraverso l'esame di un'ampia testimonianza, il volume critica l'ideologia di Slow Food, associazione fondata da Carlo Petrini nel 1986. Le idee che da più di vent'anni l'associazione propone in materia di alimentazione, cibo e cultura, sono ormai fin troppo diffuse nell'opinione pubblica e tra le forze politiche italiane. Eppure, il fatto che un movimento come Slow Food ideologicamente antiprogressista, antiscientifico, idolatra delle società tradizionali, delle piccole comunità stratificate e perenni, dedite a riti e festività atavici, in cui il posto di ognuno è eternamente fisso e immutabile; incurante e ignaro della storia e della realtà dei rapporti di produzione, e quindi incapace di vedere le contraddizioni inestricabili e le autentiche finzioni storiche di questa visione è intessuta - possa essere oggi considerato, in Italia, "di sinistra", è cosa che dovrebbe generare più di qualche preoccupazione in chiunque. Le posizioni di Slow Food possono essere certamente considerate come uno dei sintomi più singolari dell'inarrestabile e gravissimo degrado della cultura, della politica e della discussione pubblica nel nostro paese. Il volume si propone, perciò, come un contributo a un più ampio studio di questo degrado, delle sue cause e dei possibili rimedi.

Firenze, Olschki 2011, cm.17x24, pp.XLVI,758, leg.ed.cop.fig.a col. Biblioteca dell'Archivum romanicum è offerta finalmente una visione sinottica della cucina italiana del tardo Medioevo, proposta in forma di glossario per facilitare la consultazione e per accentuare la chiarezza delle nozioni trasmesse. La trattazione non trascura la dietetica, i precedenti storici e gli addentellati con le coeve cucine europee. Le ricette, peraltro, sono realizzabili praticamente, e costituiscono un ricco e curioso serbatoio di suggestioni che possono rivelarsi inaspettatamente gradevoli anche ai palati odierni.

Firenze, Olschki 2007, cm.17x24, pp.344 16 tavv. ft. a colori. br. Biblioteca dell'«Archivum Romanicum». Serie I, vol. 340. Il Cinquecento vede la nascita di una nuova cucina che, superati i modelli ereditati dal passato, si apre a nuovi orizzonti attingendo agli schemi alimentari delle nostre tradizioni superando ogni vincolo dietetico e rinnegando ogni coinvolgimento religioso. Nel contempo assistiamo alla codificazione della gestualità conviviale, articolato contesto di atti che coinvolge l'insieme dell'organizzazione cortese, cuochi, credenzieri, scalchi, trincianti, coppieri, attori di uno spettacolo affascinante per lusso, eleganza e magnificenza. The 16th century saw the birth of a new cuisine that abandoned old models inherited from the past and moved towards new horizons, drawing inspiration from our traditional alimentary patterns, overcoming every kind of dietary restriction and avoiding all sorts of religious involvement. At the same time convivial gestures were codified and, in an articulated context of actions and court organisation,cooks, larder-keepers, cutters, carvers and cup-bearers became part of a fascinating, sumptuous, magnificent and elegant performance.

Firenze, Olschki Ed. 1996, cm.17x24, pp.306, 7 tavv.bn.e a col.ft. br. sopracop.fig.a col. Coll.Biblioteca dell'«Archivum Romanicum» - Serie I: Storia, Letteratura, Paleografia,272. Ristampa 2001. La rivoluzione della gastronomia italiana del '400 basata sulla pubblicazione di tre codici inediti di Maestro Martino che offrono una silloge di ricette destinate a caratterizzare l'alimentazione italiana nei secoli a venire. The revolution of Italian gastronomy in the 15th century based on the publication of three of Maestro Martino's unpublished codexes offering a collection of recipes destined to distinguish Italian alimentary habits in future centuries.

L'attribuzione a Federico II del Liber de coquina e dei ricettari imparentati permette di scoprire la fastosa cucina della corte palermitana, ben radicata nel territorio, ricca di influssi arabi filtrati attraverso la mediazione normanna e sveva, ma aperta a suggerimenti nazionali e internazionali; all'inizio del Trecento, attraverso la mediazione toscana, questa prima cultura gastronomica 'italiana', sbocciata insieme alla poesia siciliana, si è ormai affermata da un capo all'altro della Penisola.The attribution of the Liber de coquina and its related recipe books to Frederick II's sponsorship (from ab. 1230-1250) leads to the discovery of the opulent cuisine of the Court of Palermo, rooted in Sicily, but with strong Arab traits transmitted and modified through Norman/Swabian influences. By the early 14th century, this first 'Italian' gastronomic culture was fully accepted in Tuscany (together with the vernacular Sicilian poetry), and from there it spread through the Italian peninsula. Firenze, Olschki 2011, cm17x24, pp.280, br. Biblioteca dell'«Archivum Romanicum». Serie I, vol. 326 Ristampa.

Milano, De Vecchi 2008, cm.17x24, pp260, legatura in mezza tela, copertina figurata a colori. Questo volume dedicato alle specialità regionali propone le ricette assolutamente imperdibili di Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria, Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Friuli-Venezia Giulia ed Emilia Romagna. Un'accurata selezione degli innumerevoli piatti tipici di ogni regione viene presentata con semplicità e chiarezza per ricreare la magia delle preparazioni più sfiziose.

Notizie, curiosità ricette e virtu salutari del peperoncino. Con le illustrazioni di Alfonso Goi. A cura di Mariarosa Schiaffino. Milano, Idealibri 1989, cm.12,5x19,5, pp.104, ill.col. legatura editoriale sopracoperta figurata a colori. Collana Piccoli Piaceri.

Fotografie di Massimo Listri. Milano, Idea Books 2006, cm.20x27, pp.116, legatura editoriale, sopracoperta figurata a colori. Il piacere di ricevere gli amici, di creare un'atmosfera accogliente fa parte come l'arte culinaria di una antica vocazione italiana. Camilla Zalum riceve nell'elegante scenario della Gamberaia, una delle più belle ville di Firenze, e ci accompagna in una visita raccontando la storia della sua casa e gli aneddoti sui personaggi della società cosmopolita che l'hanno frequentata. Dai profumi del giardino ai sapori della tavola: Camilla insegna quei piccoli segreti che fanno la buona riuscita dei suoi piatti, tutti realizzabili con poco lavoro. Le ricette, tutte di facile esecuzione, fondono la tradizione toscana con raffinati sapori esotici.

Firenze, Vallecchi Ed. 2005, cm.12x16, pp.64, leg.cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Poche materie prime hanno un così grande dono naturale, quello di poter essere sempre diverse esprimendo, di volta in volta, semplicità e raffinatezza. Le patate si prestano a mille interpretazioni, tanto da poter realizzare menù completi, dall'antipasto al dolce. Al di là delle interessanti curiosità storiche, questo agile volumetto ci introduce ad un ricettario in cui la patata è dominante dall'antipasto al contorno, con un'attenzione sempre viva alla praticità dell'esecuzione e all'originalità degli accostamenti.

London, Hachette 2012, cm.19x25, pp.175, ill.col. paperback. The Biggest Loser Cookbook presents over 100 recipes and ideas for calorie-counted meals that help you lose weight fast in a safe and sustainable way. With simple, delicious and satisfying recipes at your fingertips, you'll be able to shed the pounds and feel fantastic. There's a 14-day menu plan and ideas for cheats and swaps that make it easy to incorporate healthier foods into your everyday routine. With shopping lists to help you buy exactly what you need you'll find it hard not to see the weight disappear in a matter of weeks. Designed with series promotion in mind this cookbook is the perfect accompaniment to The Biggest Loser: Your Personal Programme for Permanent Weight Loss with additional recipes and tips that will help you achieve (and maintain!) the body you've always wanted.