Gastronomia

Prefazione di Ugo Tognazzi. Milano, Gabriele Mazzotta Editore 1972, cm.21x24, pp.172, 154 ricette illustrate colori da disegni dell'autore fogli doppi sfusi legati con cordoncino rosso infilato in tre fori protetti da cartoncino, custodia ed. rigida ill.

Firenze, Sarnus Ed. 2010, cm.17,5x25, pp.447, leg.ed.cop.fig.a col. Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con scrupolo e passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, "l'Artusi" è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. Un manuale adatto al cuoco esperto così come al principiante, che esalta l'arte del "mangiar bene" e ispira la cucina delle famiglie italiane da più di un secolo. Un'edizione nuova nella veste ma fedele in tutto e per tutto a quella originale del 1891, pensata per rendere omaggio al padre fondatore della sana cucina di casa nostra, quella della nonna e della mamma, per consegnarla nelle mani delle nuove generazioni.

Torino, UTET 2004, 2 volumi. cm.24,5x33, pp.XVII,879, num.ill.a col.nt. legg.ed.in mezza pelle marrone e tela marrone, titoli e fregi in oro ai dorsi. Coll.Atlanti Tematici.

Testo in francese. Strasburgo, Imprimerie Régionale 1946, cm.15x22, pp.544, con illustrazioni in bianco e nero. legatura editoriale cartonata figurata con dorso in tela. Seconda edizione.

Traduzione di Rossana Viani. Arcana Editrice 1986, cm.14x21, pp.247, brossura copertina figurata a colori. Coll. Oriente e Macrobiotica,9.

Firenze, Edizioni del Riccio. 1993, cm.14x21, pp.158, con illustrazioni in bianco e nero. Brossura copertina figurata a colori.

Milano, Mondadori 2009, cm.14x21, pp.144, legatura editoriale copertina figurata. Fabio Picchi, cuoco orgogliosamente fiorentino e personaggio televisivo, dà una personale interpretazione dei 10 comandamenti indicandoci le sue "tavole della legge" per riscoprire i piatti più autentici della tradizione e svelare sapienze e bontà da condividere con le persone più care. "Se non avete avuto nonne, mamme, zie, sorelle, amiche capaci di farvi vedere e rivedere come si fa il loro ragù, la saggezza mi obbligherebbe a consigliarvi la rinuncia. Ma seguendo il dettame del bussate e vi sarà aperto, vi invito alla pratica. Andate dai vostri vicini di casa, dai vostri parenti, fermatevi lì dove il vostro naso vi dice che sta sobbollendo lentamente un ragù, e chiedete di entrare in quelle cucine. Cortesia e gentilezza, che d'altronde è bene usare anche all'inferno, sono d'obbligo. Se non vi sarete presentati a mani vuote, potrete forse anche ricevere l'invito di rimanere a pranzo o a cena, per golosità certa, ma anche per continuare l'infinito studio sui ragù, sui loro perché, sui loro quando, sui loro dove. Convincendovi comunque che il ragù sovrasta i saperi delle cucine... Il ragù è la prova di Dio. Come un carbone ardente vi farà urlare se non avrete fede. Viceversa, come in preghiera, percepirete, prima durante e dopo, i suoi benefici effetti" (Fabio Picchi)

Prato, Edizioni del Palazzo 1987, cm.15x21, pp.126, ill. brossura copertina figurata a colori.

Roma, Stampa Alternativa/ Nuovi Equilibri 2014, cm.15x21, pp.162, brossura copertina figurata a colori. Pane quotidiano è un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. Viene proposta una visione storica d'insieme: dal "pane dei faraoni" all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. Una guida e un "antiricettario" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.

Testi di Piergiorgio Giorilli. Fotografie di Francesca Brambilla. Terzo (AL), Gribaudo Ed. 2003, cm.25x30,5, pp.200,num.ill.col.nt. leg.ed.soprac.fig.col.

Ricette di Licia Cagnoni e Simone Rugiati Parma, Food Ed. 2003, cm.17x28,5, pp.126,num.ill.col. br.cop.fig.col. Coll.I Grandi Libri di Cucina.

Isola D' Ischia, Malvarosa Ed. 2010, cm.20x26, pp.346,num.ill.col. br.

Illustrazioni di Franco Testa. Milano, Idealibri Ed. 1982, cm.12,5x22, pp.96, leg.ed.soprac.fig.col.

Firenze, Nardini Ed. cm.9,5x24,8, pp.118, illustrato a due colori. leg.ed.in mz.tela,cop.cartonata ed ill.a col. Coll.Il Quadrifoglio.

Firenze, Bonechi Ed. 2001, cm.14x22, pp.142, br.cop.fig.col.

Fotografie di Ron Manville. Bologna, Atlante 2009, cm.22x28, pp.176, centinaia di ill.a col.nt.e ft. leg.ed.copertina figurata a colori. Farina, acqua, lievito e sale. Pochi ingredienti e alcune semplici regole di base sono all'origine del successo millenario del pane sulle nostre tavole. Dal dosaggio degli ingredienti alla lavorazione dell'impasto, dai segreti della lievitazione alle tecniche di una perfetta cottura al forno, questo libro spiega come realizzare oltre 30 straordinarie varietà di pane. Passo dopo passo, l'autore vi guiderà attraverso le diverse fasi della lavorazione, invitandovi a sperimentare accostamenti sempre nuovi e a condividere con lui l'autentica "magia" del pane.

Milano, Editoriale del Drago 1983, cm.17x24, pp.1004, ill.a colori. legatura editoriale copertina cartonata telata.

Firenze, Nardini Ed. 2000, cm.9,5x24,8, pp.120, illustrato a due colori. leg.ed.in mz.tela,cop.cartonata ed ill.a col. Coll.Il Quadrifoglio. [esemplare in ottimo stato]

Firenze, Nardini Ed. 1999, cm.9,5x24,8, pp.120, illustrato a due colori. leg.ed.in mezza tela, cop.cartonata ed ill.a colori. Coll.Il Quadrifoglio.

Novara, De Agostini 2000, cm.23x29, pp.384 , ill.a colori. legatura editoriale, sopracoperta figurata a colori. Cofanetto.