Gastronomia

Traduzione di L.Corradini Caspani. Milano, Corbaccio 2013, cm.14x21, pp.218, br.cop.fig.a col. Coll.I libri del Benessere. È arrivata anche in Italia la Dieta Fast, che si basa su un principio semplice, efficace e salutare: basta ridurre le calorie per 2 soli giorni alla settimana, continuando a mangiare come al solito negli altri 5. È il principio del "digiuno intermittente" o della "restrizione calorica". Come dimostrano le più recenti ricerche cliniche, la Dieta Fast non solo fa perdere i chili di troppo, ma è benefica per la salute poiché riduce i rischi di gravi patologie come diabete, disturbi cardiovascolari e forme tumorali. Inoltre la Dieta Fast non fa perdere massa muscolare, non deprime l'umore, tiene sotto controllo colesterolo e glicemia, e migliora le abitudini alimentari: dopo poche settimane non solo avrai perso i chili di troppo, ma ti sentirai sazio più rapidamente e non ti capiterà più di provare i morsi della fame. Potrai creare un tuo programma personalizzato che si inserisce perfettamente nella tua vita e, grazie alle ricette e alla tabella del contenuto calorico degli alimenti, saprai sempre come, quando e quanto mangiare, senza trascurare i tuoi gusti personali e la tua vita sociale.

Milano, Sperling & Kupfer 2011, cm.14x21, pp.345, br. Coll.I Grilli.

Roma-Bari, Editori Laterza 1999, cm.13,5x21,5, pp.408, alcune figg.bn.ft. leg.ed.in tutta tela, sopracop.fig. a col. Coll.Storia e Società.

Rodale 2003, cm.15x23, pp.310, legatura editoriale, sopracoperta.

Chicago - London, The University of Chicago Press 1999, cm.18x25, pp.XX,442, 141 b/w illustrations in the text. hardcover, dustjacket. In Art, Culture, and Cuisine, Phyllis Pray Bober examines cooking through an assortment of recipes as well as the dual lens of archaeology and art history. Believing that the unity of a culture extends across all forms of expression, Bober seeks to understand the minds and hearts of those who practiced cookery or consumed it as reflected in the visual art of the time. Bober draws on archaeology and art history to examine prehistoric eating customs in ancient Turkey; traditions of the great civilizations of Egypt, Mesopotamia, Greece, and Rome; and rituals of the Middle Ages. Both elegant and entertaining, Art, Culture, and Cuisine reveals cuisine and dining's place at the heart of cultural, religious, and social activities that have shaped Western sensibilities.

Édition mise en ordre et annotée. Texte établi par Michel Guibert. Avec une lecture de Roland Barthes. Paris, Hermann 1981, cm.15x21, pp.185,(7), br., copertina fig. Collection Savoir.

Firenze, Nardini Ed. 1999, cm.9,5x24,8, pp.120, illustrato a due colori. leg.ed.in mz.tela,cop.cartonata ed ill.a col. Coll.Il Quadrifoglio.

Milano, Cortina Raffaello 2019, cm.15x23, pp.323, brossura copertina figurata a colori. Coll.Conchiglie. Debra L. Safer, Sarah Adler e Philip C. Masson scrivono un libro che può aiutare moltissime persone a superare i problemi legati al binge eating e ad altri tipi di “alimentazione da stress”. “L’alimentazione emotiva. La soluzione DBT per rompere il cerchio delle abbuffate” offre un’interessante prospettiva sul modo che abbiamo di rapportarci col cibo quando siamo in situazioni di stress e ai problemi derivanti da questo comportamento. Nel momento in cui ci nutriamo infatti tante emozioni cominciano a circolare, positive o negative che siano, il cibo può infatti diventare fonte di piacere, ad esempio quando cerchiamo di allentare lo stress, ma può essere anche fonte di sofferenza, perché dopo aver mangiato tanto, e magari in modo compulsivo, iniziano i sensi di colpa atavici e profondi. Come uscirne? "L’alimentazione emotiva" offre un programma specifico che nasce dalla Dialectical Behavior Therapy, ovvero la DBT, e permette di cambiare, piano piano, e in modo consapevole, il proprio approccio all’alimentazione, riuscendo così a farci riavere il controllo su un’alimentazione altrimenti sregolata e dannosa. Safer, Adler e Masson ci conducono verso nuove prospettive alimentari, riuscendo a farci uscire da un circolo vizioso di alimentazione e facendoci riacquistare, grazie al metodo DBT, un rapporto sereno e sano con il cibo.

Viking and Puffin Books 1999, cm.15x23, pp.176, br.cop.fig. a col. Top Ten Reasons to Eat Soup1. Soup is easy to make and requires only one pot. 2. Soup is random. You can put whatever you want in it. (In fact, it's a great way to use up veggies that are getting old in your freezer or fridge.) 3. Soups are a tasty way to sneak veggies and other nutritious foods into your diet. 4. Soup can be made to suit any taste: creamy soup, chunky soup, spicy soup, noodly soup, you name it. 5. Soup is transportable. Pack some in a thermos or a sealable plastic container and you're good to go. (And most soups taste best as leftovers, anyway.) 6. Soup lets you blend in. You can't really tell just by looking at soup whether it was made with chicken stock or veggie stock, so you won't stand out as the weird vegetarian. 7. Soup is flexible. You can make a soup more filling just by adding things like beans, noodles, rice or more veggies. 8. Soup warms you up in the winter. And cold soups, like gazpacho, cool you down in summer. 9. Soup is inexpensive. 10. Soup is fun to make! Tofu Rancheros Tostadas 15 ounce can vegetarian refried beans

London, Dorling Kindersley Publishing 1999, cm.23,5x29, pp.144, numm.figg. a col.nt. leg.ed. sopracop.fig. a col. Testo in Inglese - Text in English. A collection of more than 250 recipes for a wide range of classic and contemporary salsas and sauces includes cooking sauces, dessert sauces, dressings and mayonnaise, marinades, and spice pastes, and includes serving tips and nutritional advice

Cena ecumenica 16 Ottobre 2008. Siena, Accademia Italiana della Cucina 2009, cm.15x21, pp.300, br., copertina fig. a colore. Coll.I Quaderni dell'Accademia,73.

Penguin Books 1990, cm.13x21, pp.330, paperback. Coll.Cookery Library.

30 great italian restaurants and their favorite recipes. Intr. by Count Giovanni Nuvoletti Perdomini. Bulfinch 1987, cm.22,5x28, pp.176, hardcover, dustjacket. Shows and describes top Italian restaurants, and shares their recipes for soups, salads, fish, seafood, game, vegetables, noodles, rice, fruit, and desserts

Innovative cakes for all occasions. Bloomsbury Publishing 1992, cm.22x29, pp.190, ill.col. paperback. Featuring more than 100 cake-decorating techniques and effects, from marzipanning and icing to colouring and stencilling, this book contains 30 projects for cooks of all standards. 600 step-by-step colour photographs are included, and the recipes range from chocolate truffle cake to parkin.

Bloomsbury Publishing PLC, 1992, cm.19x25,5, pp.224, hardciver, dustjacket. A guide to cooking for Christmas (and using up left-overs!). Includes a count-down to Christmas, advice on quantities, menus, parties and safety.

A cura di Emilio Faccioli. Torino, Einaudi 1978, cm.15,5x21,5, pp.XXIII-256, VIII tavv.a col.e num.bn.ft. br.soprac.fig.a col. Coll.Saggi.

Firenze, Editoriale Olimpia 1992, cm.17x24, pp.364, legatura editoriale, sopracoperta figurata.

Un volume dedicato ai primi piatti della cucina italiana, corredato da mille ricette e utili consigli. Milano, Mursia 1980, cm.17x24, pp.530, legatura editorialie, sopracoperta figurata a colori. Uno dei più celebri gastronomi, il grande Carème, scrisse queste lapidarie parole: «Nell'ambito di un buon pranzo la minestra deve occupare il primo posto: e se le salse rendono il pranzo squisito, io considero la minestra come la squisitezza per eccellenza». Per gli italiani, in particolare, il primo piatto, che può essere la minestra brodosa o pastasciutta, zuppa o risotto, pizza o pasticcio, ha un'importanza preponderante e rappresenta il più sostanziale e insostituibile elemento di ogni pasto. È in esso che si concreta, soprattutto, la varietà e la saporita fantasia della nostra cucina regionale. Questo volume, interamente dedicato appunto ai primi piatti italiani, non è soltanto una raccolta di ricette pur essendone ricchissimo (ne contiene infatti ben mille), ma si propone anche di dare al lettore cognizioni utili, notizie storiche e aneddotiche, insegnamenti generali che lo porteranno a conoscere nel modo più completo la vera essenza del primo piatto, gloria della cucina italiana. L'amante della buona cucina, il gastronomo che vuol conoscere bene ciò che mangia, la padrona di casa che non disdegna i fornelli troveranno così in esso una miniera di informazioni essenziali. Impareranno, per esempio, a scegliere saggiamente gli ingredienti; si chiariranno le idee sui problemi della cottura e della dietetica; saranno in grado di realizzare senza errori ricette tradizionali o di gustare per la prima volta piacevoli novità; attraverso un sintetico ma completo diorama compiranno un'escursione tra le specialità regionali. Soprattutto, però, potranno arricchire la loro mensa con un'insospettata varietà di primi piatti, cambiando sapore ogni giorno, se lo vorranno, per lo spazio non breve di qualche anno.

Period photographs specially prepared by George Morrison. London and Sydney, Pan Books 1974, cm. 22x17,8 (oblungo), pp.VI,122, 61 tavv. di foto d'epoca in nero nt., br., copertina fig. a colori. Second edition, third printing.

Milano, Xenia 2006, cm.12,5x19, pp.128, br.cop.fig.a col. Coll.I Tascabili,240.