Gastronomia

Roma, Newton & Compton 2003, 1 vol.di 2, cm.16,5x23, pp.354 ,num.figg.bn.nt. leg.ed. sopracop.fig.a col. Coll.La Cucina Regionale Italiana,14.

Firenze, Bonechi Ed. 2001, cm.14x22, pp.142, br.cop.fig.col.

Bari, Euroclub su licenza Laterza 1990, cm.14x21, pp.XXIV,537, alcune tavole a colori. leg.ed.cartonata,soprac.fig.a colori.

Fotografie di Ron Manville. Bologna, Atlante 2009, cm.22x28, pp.176, centinaia di ill.a col.nt.e ft. leg.ed.copertina figurata a colori. Farina, acqua, lievito e sale. Pochi ingredienti e alcune semplici regole di base sono all'origine del successo millenario del pane sulle nostre tavole. Dal dosaggio degli ingredienti alla lavorazione dell'impasto, dai segreti della lievitazione alle tecniche di una perfetta cottura al forno, questo libro spiega come realizzare oltre 30 straordinarie varietà di pane. Passo dopo passo, l'autore vi guiderà attraverso le diverse fasi della lavorazione, invitandovi a sperimentare accostamenti sempre nuovi e a condividere con lui l'autentica "magia" del pane.

Milano, Editoriale del Drago 1983, cm.17x24, pp.1004, ill.a colori. legatura editoriale copertina cartonata telata.

Firenze, Nardini Ed. 2000, cm.9,5x24,8, pp.120, illustrato a due colori. leg.ed.in mz.tela,cop.cartonata ed ill.a col. Coll.Il Quadrifoglio. [esemplare in ottimo stato]

Firenze, Nardini Ed. 1999, cm.9,5x24,8, pp.120, illustrato a due colori. leg.ed.in mezza tela, cop.cartonata ed ill.a colori. Coll.Il Quadrifoglio.

Novara, De Agostini 2000, cm.23x29, pp.384 , ill.a colori. legatura editoriale, sopracoperta figurata a colori. Cofanetto.

Rimini, Idealibri Ed. 1999, cm.17,5x25, pp.903, num.ill.bn.nt.e ft. legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori in cofanetto.

Illustrazioni di Laura Arnaldi e Michele Govoni. Milano, Idealibri 1999, cm.20x26,5, pp.352, legatura editorial, sopracoperta figurata a colori. Coll.Civiltà della Tavola italiana.

A cujra di Silvano Faggioni. Reverdito Editore pp.192 ill.a colori. legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori. Helene Markart, apprezzata chef in Val Pusteria, e Silvano Faggioni, noto giornalista e gastronomo dell'Alto Adige, ci accompagnano in un viaggio appassionante nel cuore delle Dolomiti. Con testi e fotografie raccontano la natura e le tradizioni gastronomiche, ma anche, e soprattutto, gli ottimi prodotti tipici che caratterizzano la cucina di queste montagne. La seconda parte del volume viene dedicata alla presentazione di alcuni tra i piatti più rinomati della tradizione dolomitica, reinterpretati attraverso il tocco ''magico'' della creatività di Helene. Oltre 70 ricette, tra antipasti, primi, secondi e dessert, ciascuna illustrata da una fotografia a colori, in cui sapori e ingredienti della tradizione si legano in varianti eleganti e innovative.

Trad.revisione e integrazioni di Albano Mainardi. Firenze, Sansoni 1973, cm.18x26, pp.XVIII-536, 78 tavv.a col.e num.ill.bn. Leg.ed.soprac.fig.a colori. Cofanetto. [volume in ottimo stato].

Firenze, Sansoni 1970, cm.19x26,5, pp.850, 138 ill.in bn.e 284 a col.ft., leg.ed.cartonata, custodia. Esemplare ottimo.

Milano, Idealibri 2003, cm.25x23, pp.144, ill.a colori. legatura editoriale, sopracoperta figurata a colori. La piadina, i cappelletti, le tagliatelle, certo. Ma anche i passatelli, il cappone ripieno, il brodetto, l'anguilla al forno... Ricette sapide, umori generosi. Siamo in Romagna, una terra che sorride gioviale, anche a tavola e presenta con orgoglio le sue paste fresche, le sue minestre, i suoi piatti contadini e marinari, i suoi vini allegri e giovani. In questo libro, Maddalena Fellini ci guida, ricetta per ricetta, nei segreti della sua cucina, per scoprirne gesti, prodotti, utensili, cotture, ricordi, usanze, curiosità, piccoli riti... Ogni piatto suggerito, fin dalla scelta rigorosa degli ingredienti, è fotografato in ogni fase e si può così riprodurre senza errori, sicuri del miglior risultato.

1000 fotografie. 2000 ricette. Prefazione di Vincenzo Buonassisi. Milano, Mondadori 1989, 2 volumi. cm.19x26,5, pp.192, 640 illa colori. legature editoriali cartonate in cofanetto. 9788804331810

Gribaudo 2004, cm.26x31, pp.200 il.a colori. legatùura editoriale, sopracoperta fgurata a colori.

Milano, Il Castello 2009, cm.16x25,5, pp.360 ill.a colori. legatura editoriale copertina figurata a colori. I cibi vegetali hanno un ruolo fondamentale nella nostra alimentazione, ma che cosa sappiamo veramente su di loro? Questa guida illustrata agli alimenti vegetali di tutto il mondo esplora le origini, la storia, le caratteristiche botaniche e gli usi culinari di centinaia di frutta, verdura, cereali, frutta secca, oli, zuccheri, bevande, erbe aromatiche e spezie.

Allegato il DVD Gente di Terra Madre. Con una lettera di Enzo Bianchi Firenze, Giunti- Slow Food Editore 2009, cm.14x21, pp.173, brossura con bandelle e copertina figurata a colori. Crisi energetica, climatica, alimentare, finanziaria: mai come oggi il mondo ha avuto paura per il proprio futuro. Il futuro è sempre imprevedibile, ma questo senso di grande incertezza è causato dal modello di pensiero che è stato causa prima delle crisi. Un modello che ha fallito e non sa trovare soluzioni innovative al di fuori del sistema globale che ha creato. L'alternativa a un futuro di crisi deve partire dall'alimentazione: il futuro del cibo è il futuro della Terra. Il cibo è stato snaturato fino a diventare un mero prodotto di consumo, privato dei valori profondi che ha sempre avuto, è diventato sprecabile, una merce qualsiasi, altamente insostenibile in tutte le sue fasi, dalla sua coltivazione fino all'atto di mangiare. Riscoprire la centralità del cibo nelle nostre vite e nelle nostre attività, ci può aiutare a trovare una chiave interessante per immaginare un futuro migliore. Saranno i contadini a salvare il mondo, con i loro saperi, grazie alla loro estraneità con il modello di pensiero imperante, grazie al fatto che sanno lavorare in sintonia con la natura, con la madre Terra.

Ediz. progressiva. Con CD-ROM A cura di Alberto Capatti. Bologna, Editrice Compositori 2013, cm.17x24, pp.166, alcune tavv.bn.nt. br.cop.fig. Coll.Emilia Romagna Biblioteche Archivi,79, La pubblicazione presenta lo studio filologico sull'Artusi condotto da Alberto Capatti per conto dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e si avvale della collaborazione di Casa Artusi. Si tratta di un ulteriore percorso volto alla patrimonializzazione della gastronomia italiana. Con un'esemplare abilità filologica, lo studioso percorre e ripercorre, infatti, le 15 edizioni dell'Artusi, comparando le ricette ed evidenziando le variazioni via via introdotte dall'autore. L'incredibile quantità di dati, riferimenti, precisazioni che questa edizione contiene aprirà una nuova stagione degli studi su Artusi (il personaggio) e sull'Artusi (il libro). Tante parole sono state spese attorno alla ricerca dell'Artusi, ma sicuramente l'opera di Capatti si impone poiché ci permette, attraverso un lungo e appassionato impegno scientifico, di ricostruire e rileggere criticamente la collezione completata a cavallo tra Ottocento e Novecento.

Prefazione di Tonino Guerra. Consulenza storica di Pieri Meldini. Padova, F.Muzzio Ed. 2013, cm.14x21,5, pp.422, alcune tavv.bn.nt. legatura editoriale copertina. Coll.Cucine del Territorio.