Gastronomia

Michael Joseph Penguin Books 2012, cm.20x25, pp.280, ill.a col. hardcover, dustjacket. Coll.MJJO HB Jamie's created methodical, clever, sociable, fun recipes full of big flavours that take the concept of fast, everyday food to a new level. He's taken inspiration from all over the world, embracing tastes that we all love and playing on classic chicken, steak, pasta and global street food dishes. You'll be amazed what you can create in just 15 minutes, from tender Chicken Dim Sum with Coconut Buns and tangy Cucumber Pickle to Crab Bolognese with crunchy Fennel Salad. Whether you're cooking for your family or grabbing a quick bite, Jamie's 15 Minute Meals has the perfect combination of light snacks and hearty meals to satisfy everyone. These are some of the quickest, easiest meals Jamie's ever done, all triple tested to ensure that this book is a reliable companion for you and your family.

50 plantes aromatiques en 100 rfecettes simples et savoureuses. Photographies de Daniel De Neve. Hachette Pratique 2004, cm.19x26, pp.216, ill.col. Relié. Quand un cuisinier extraordinaire rencontre un botaniste non moins talentueux, les odeurs et les saveurs des forêts et des prairies entrent dans les cuisines. Laissez-vous guider par Marc Veyrat et François Couplan, duo passionné et passionnant, qui vous offrent ici : les moyens de reconnaître 50 plantes dans leur environnement naturel et de les utiliser ; 100 recettes étonnantes d'harmonie, de subtilité et de simplicité ; un herbier à emmener dans votre panier de cueillette, ou à afficher dans votre cuisine. Plongez-vous donc dans ce surprenant Herbier Gourmand, illustré par les très belles photographies de Daniel de Nève, et laissez-vous tenter par cette cuisine botanique aux parfums subtils de violette, à la délicate saveur noisettée du coquelicot, ou à l'arôme iodé de la criste-marine...

The New Season. Fotografie di Stefano Fusaro. Ediz. italiana e inglese. Gribaudo 2011, cm.26x27, pp.253, ill.a col. legatura editoriale, copertina fig.a col. Coll.Il Gusto.

Siebente Auflage. Leipzig, Verlagsbuchhandlung von Johann Jacob Weber s.d. (ca. 1900), 2 voll. di 2, cm.16x24,5, pp.(2),XXXV,(49),657,(1); (4),694,(2), 81 incis. n.t., 8 tavv. a col. ft. e una carta gastronomica (cm.85x55), leg. ed. in mezza pelle con angoli, piatti in percallina decorati, dorsi a 5 nervi con titoli e fregi in oro, tagli in rosso. (Segni d'uso alle legature, in particolare agli angoli dei piatti, alle cerniere esterne e alle cuffie.) Alle prime pp. bianche, firma di appartenenza di Tona von Filipowich.

Illustrazioni di A.Chaponnay. Traduzione di A.Meldolesi. Firenze, Giunti 2010, cm.23x28, pp.432, ill.col. legatura editoriale, soprac.fig.a col. Collana Grandi Cuochi. A, come Astice, B, come Branzino, C, come Capasanta... E' il nostro alfabeto preferito. Come ''L'inventario'' di Jacques Prevert, costituisce la vera poesia della nostra cucina, quella degli ingredienti che la compongono. Così Alain Ducasse, lo chef più noto del pianeta, spiega la scelta di organizzare intorno a questo alfabeto di ingredienti ispiratori un'opera eccezionale: Il Grande Libro di Cucina di Alain Ducasse. L'insuperabile savoir faire del Maestro diventa così, grazie anche al contributo dei suoi più stretti collaboratori, patrimonio comune degli appassionati della grande cucina, dei cultori del gusto, dei professionisti del settore. Questo primo volume dell'edizione italiana è dedicato al Pesce: oltre 250 ricette rielaborate dall'arte di Ducasse a partire dall'intramontabile tradizione francese, classiche o originali, semplici o estremamente elaborate.

Traduzione di M. P. Dèttore. Oltre 100 ricette alla portata di tutti. Firenze, Giunti Editore 2007, cm.23x27, pp.192, ill.a col. legatura editoriale, soprac.fig.a col. Coll.Grandi Cuochi. Amica personale di Ducasse, Sophie Dudemaine si è divertita a interpretare a suo modo alcune ricette del Maestro, semplificandole (senza mai tradirle) per renderle, finalmente, alla portata di tutti. La sua mano rende facile anche la ricetta più complessa, i suoi consigli avvicinano a preparazioni di alta cucina anche i cuochi più maldestri.

Firenze, Mauro Pagliai Editore 2012, cm.11,5x17, pp.104, br.copertina figurata. Coll.I Non Ricettari. Ci sono almeno tre qualità che consentono a questa opera di entrare a pieno diritto nella collana non-ricettari: la piacevolezza della lettura, la capacità di incrociare enogastronomia e cultura "alta", l'originalità. Il lavoro si presenta come una successione di piccoli saggi, riflessioni, divagazioni intorno al mondo della tavola e della sua letteratura. Da "L'Astrusi ovvero L'arte di parlar bene" a "Carneficina ovvero La scienza in cucina e l'arte di farsi male", dalla rivisitazione del "Bacco in Toscana" di Francesco Redi a una critica dell'introduzione all'"Idioma gentile di Edmondo de Amicis" per finire, inevitabilmente, agli eloquenti titoli "Pipi de chat, merde de poule: qu'est-ce que l'on a mis dans ma boule?" e "Cacca ci cova: cacca, cacao e caffè" (Fra cibo e cacca c'è un rapporto ovvio: ma siete sicuri di sapere tutto?). La materia, certo, è disomogenea! Ma proprio per questo le pagine scorrono leggere, incuriosiscono. Il "gioco" di Zanetello... sembra funzionare.

Novara, De Agostini 1995, cm.23x29, pp.176, fotografie a colori. leg.ed.cop.fig.a col. Coll.300 Ricette. Al forno, in brodo, in padella, ripieni, marinati, in carpione, in umido, ai ferri. E inoltre crostacei e molluschi davvero in tutte le salse. Nel volume una breve introduzione indica le tecniche migliori di preparazione e conser- vazione del pesce; segue la sezione dedicata alle ricette.

Herausgegeben von J. Kramer. Murten (CH), Vaterländischer Verlag 1954, cm. pp.560, una tav. a col. in antiporta, numerosi ritratti fotogr. minimali e 21 ill.in 16 tavv. in nero ft., leg. ed. in tutta tela rossa, titoli in oro al piatto ant. e al dorso.

100 e più modi per cucinare con fantasia. Novara, De Agostini 1999, cm.20x28, pp.145, ill.col. br.cop.fig.a col. Un vero inno alla regina della tavola: la pasta. Un libro intero per conoscerla in tutti i suoi aspetti: storia, varietà, preparazioni, regole di cottura, condimenti, strumenti da impiegarsi. Sono proposti più di 100 modi di cucinare la pasta illustrati con fotografie.

Prefazione di Sebastiano Vassalli. Novara, De Agostini per Consorzio Gorgonzola 2003, cm.24x31, pp.208, ill.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori.

Traduzione di S.Bertoncini. Novara, De Agostini 1991, cm.21x30, pp.160, legatura editoriale, soprac.fig.a col. Coll:Serie Gorlich.

Novara, De Agostini 2003, cm.21,5x28, pp.256, ill.a col. br.copertina figurata a colori.

A cura di Gianna Brocato, C.Pradella. Novara, De Agostini 2007, cm.22x28, pp.112, legatura editriale copertina figurata a colori.

100 e più modi per cucinare con fantasia. Novara, De Agostini 1994, cm.20x28, pp.145, ill.col. legatura editoriale, copertina figurata a colori. Un vero inno alla regina della tavola: la pasta. Un libro intero per conoscerla in tutti i suoi aspetti: storia, varietà, preparazioni, regole di cottura, condimenti, strumenti da impiegarsi. Sono proposti più di 100 modi di cucinare la pasta illustrati con fotografie.

Novara, De Agostini 1995, cm.22x28,5, pp.320, ill.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori Coll.300 ricette. Il manuale propone 365 ricette diverse, tra le più famose e gustose della cucina italiana, per preparare ogni giorno un primo piatto diverso, secondo i propri gusti o le proprie necessità. Anche chi ha un rapporto conflittuale con i fornelli, non troverà difficoltà a seguire le indicazioni della guida che illustra come preparare ogni piatto, gli ingredienti da utilizzare, i "trucchi del mestiere", i modi e i tempi di cottura, le cautele da usare.

Novara, De Agostini 1993, cm.22x28, pp.368, legatura editoriale, copertina figurata a colori. Lo scopo del libro è di offrire un vasto repertorio di ricette che si riallacciano alle tradizioni e alle novità di tutto il mondo, insegnando anche le tecniche di decorazione. Le 300 ricette sono suddivise in cinque grandi categorie (torte, dolci al cucchiaio, semifreddi e gelati, dolci fritti, piccola pasticceria), ciascuna preceduta da un sommario. Il volume è concluso da un indice generale; i dolci decorati sono contrassegnati da un simbolo.

Novara, De Agostini 1991, cm.22,5 pp.350 ill.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori. Coll.300 Ricette.

Novara, De Agostini 1994, cm.22x28, pp.312, ill.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori. La cucina italiana è una delle più ricche, delle più variegate e delle più apprezzate del mondo. Ma è anche una delle più complesse, dove un piatto può trovare innumerevoli e pur sempre apprezzabili variazioni regionali. Questo volume è una guida a una interpretazione della nostra cucina, regione per regione, attraverso trecento delle specialità più rappresentative: dalla bagna cauda alla polenta pasticciata, al minestrone col pesto, agli sciatt valtellinesi, alla scottiglia toscana, alla spongata emiliana e così seguitando di ricetta in ricetta. Di ogni ricetta vengono forniti molti suggerimenti utili alla realizzazione e alla riuscita.

Hamlyn 2010, cm.19,5x25, pp.320, ill.col. softcover. We all love to get the barbecue out on a hot summer's day and enjoy some down-to-earth al fresco dining, but why restrict ourselves to only one season in the year? This comprehensive guide shows you how to cook food the Weber way to get the most from your grill throughout the year, and contains everything the avid barbecue enthusiast needs to know. Enjoy over 150 delicious triple-tested recipes for meat, poultry, seafood, vegetables and fruit, as well as invaluable ideas for rubs, marinades and sauces. You will also find expert answers to common questions about barbecuing, plus tips and advice on safety, upkeep, fuel and lighting methods.From simple kebabs to elaborate rotisseries, a grilled cheese salad or a tasty fruit pudding, Weber's Complete Barbecue Book is packed with an extensive range of delicious recipes for all-year-round barbecuing.