Piazzesi,Paolo.
Capperi! 50 ricette con le gemme delle rocce.
Firenze, Vallecchi Ed.
2008,
cm.12x16,
pp.63,
legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col.
Coll.I quaderni del mangiar sano.
Vorrebbe essere un fiore, il cappero, ma il suo gusto appetitoso lo trasforma spesso in stuzzicante aperitivo e qualche volta in colorata guarnizione per piatti di portata. Di rado però questa verde gemma, che i raccoglitori spiccano dalla pianta piccolissima, è impiegata in cucina come ingrediente fondamentale, e un ricettario che gli sia interamente dedicato può sembrare un po' fuori misura. Sbagliato: coi capperi si possono preparare infatti non solo gustosissime salse e basilari condimenti, ma anche primi e secondi piatti in quantità, sia per gli amanti di carne e pesce, sia per chi preferisce uova o verdure.
EAN:
9788884271310
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