Gastronomia Storia dell alimentazione

A cura di Kissel R. Traduzione di Irene Pacini. Firenze, Gruppo Editoriale Giunti 1992, cm17,5x25,5, pp.222, illustrazioni a colori nel testo, legatura editoriale cartonata. Collana In Tavola.

Milano, Electa Mondadori 2014, cm.16,5x21,5, pp.503, illustrazioni a colori nel testo, brossura con copertina figurata a colori. Collana Cibo e Bevande. Per mangiare sano e con gusto, tantissime ricette equilibrate e sfiziosa all'insegna della leggerezza, dell'innovazione e della semplicità. Per scatenare la fantasia in cucina partendo da ingredienti di qualità e per preparare piatti adatti a tutte le occasioni, dalla cena quotidiana in famiglia alla serata speciale con gli amici. Dai primi ai secondi, dagli antipasti ai dolci, questo libro offre la possibilità di creare menu naturali e originali, con particolare attenzione alla provenienza e alla stagionalità dei prodotti, privilegiando frutta, verdura, erbe aromatiche, pesce e piatti unici.

Milano, Fabbri 1989, cm.21X25, pp.783, legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori, cofanetto. Collana Cucina. Varia.

Milano, Fabbri 2000, cm. pp.502, legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori. Cofanetto. Collana Cucina. Varia.

Roma, Casa Editrice Colombo 1993, cm.18x25, pp.1264 ,90 tavole a colori fuori testo, legatura editoriale copertina figurata a colori , in cofanetto con piatti figurate a colori.

Novara, Istituto Geografico De Agostini 2025, cm.16x21,5, pp.224, brossura copertina figurata a colori. Collana Varia. Ancora oggi c'è chi pensa che la cucina vegetale possa apparire limitante e dispendiosa. Ma a guardarla più da vicino ci si accorge che è più simile a una tavolozza di colori: offre infinite possibilità e combinazioni per dar vita a piatti sfiziosi, sani e, nel caso di questo libro, anche semplici e veloci da preparare. Verdure e legumi diventano così la base migliore per creare ricette appetitose, ma soprattutto ricche di nutrienti e adatte a chi non vuole rinunciare né al gusto né al benessere. Cristiana Bucella, conosciuta sui social come Cucina Verza, invita i lettori a esplorare il variegato mondo della cucina vegetale, offrendo nuovi spunti per chi ha già abbracciato la dieta vegetale e dando il benvenuto a chi, invece, muove i suoi primi passi. Tra le pagine di Vegetale non banale troverai non solo i piatti più gustosi di Cristiana, ma anche consigli utili per organizzare la dispensa una volta per tutte, scegliere i migliori utensili per cucinare, definire menù bilanciati. Il risultato è una guida per scoprire le mille sfaccettature di una cucina plant-based semplice, golosa e mai banale.

A cura di Rapelli S. Lainate, Vallardi Industrie Grafiche 1995, cm.17,5x25, pp.896, legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori.

Milano, Vallardi 1993. cm.18x25, pp.574, legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori.

A cura di Emilia Valli. Casale Monf., Piemme 1998, cm.17,5x24,5, pp.623, numerose piccole illustrazioni bn. nel testo, legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori.

Chiriotti Editori 2025, cm. pp.392, illustarto a colori. legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori.

Milano, Fabbri - RCS Libri e Grandi Opere 1984, cm.20x28, pp.824, legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori. Cofanetto. Collana Cucina. Varia.

Pontedera, Tagete 2025, cm.15x19, pp.168, illustrazioni. legatura editoriale cartonata copertina figurata a colori. Il libro di cucina di Rebecca è un grande racconto di ricette. I protagonisti sono gli ingredienti e le storie a loro legati, i personaggi che si aggirano tra tegami e fuochi, gli aneddoti storici e di folklore che insaporiscono la fantasia e l'immaginazione. Il tono e il ritmo delle ricette sono cadenzati da un "noi" accogliente, che ci guida passo dopo passo al loro svolgimento. La cucina di Rebecca è un mondo di geografie legate agli affetti dei famigliari, che siano nonne, marito e figli, o l'Associazione Marco Polo / Accademia Libera Natura & Cultura.

Disegni di Fulvio Bianconi. Milano, Garzanti 1980, cm.17,5x23,5, pp.814, 2487 ricette di cucina italiana e internazionali. a colori nel testo , legatura editoriale in tutta tela, sovraccop. figurata a colori, 18a edizione.

Lodi, Bibliotheca Culinaria 2014, cm.20,5x25,5, pp.144, illustrazioni a colori. legatura editoriale cartonata. Collana Kitchen Evolution. La realizzazione di un menù si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell'azienda ristorativa, rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale e, soprattutto, costituisca documento fondamentale per il ristoratore per le sue scelte future e per consolidare i profitti derivanti dalle vendite dei suoi piatti. Questo volume vuole rappresentare l'insieme di questo percorso, un processo utile sia per chi si accinge ad aprire una nuova realtà ristorativa e desidera essere aiutato durante tutto l'arco creativo del menù, sia per coloro che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l'impostazione grafica, utilizzarlo per valutazioni commerciali (cosa ben consigliata) oppure per la necessità di cambiare il concept del ristorante.

Lodi, Bibliotheca Culinaria 2014, cm.20,5x25,5, pp.144, illustrazioni a colori. legatura editoriale cartonata. Collana Kitchen Evolution. La realizzazione di un menù si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell'azienda ristorativa, rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale e, soprattutto, costituisca documento fondamentale per il ristoratore per le sue scelte future e per consolidare i profitti derivanti dalle vendite dei suoi piatti. Questo volume vuole rappresentare l'insieme di questo percorso, un processo utile sia per chi si accinge ad aprire una nuova realtà ristorativa e desidera essere aiutato durante tutto l'arco creativo del menù, sia per coloro che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l'impostazione grafica, utilizzarlo per valutazioni commerciali (cosa ben consigliata) oppure per la necessità di cambiare il concept del ristorante.

Lodi, Bibliotheca Culinaria 2014, cm.19x25, pp.168, illa a colori nel testo, legatura editoriale, copertina figurata a colori. Collana Cucina di Montagna. Le nostre montagne racchiudono tradizioni, prodotti e ricette che aggiungono sapori unici al panorama gastronomico nazionale. viaggiatore goloso per eccellenza, paolo marchi conduce il lettore per cime e valli lombarde alla scoperta dei cuochi che vedono nel loro legame col territorio l’antidoto a quell’appiattimento del gusto che è la globalizzazione. spesso isolati geograficamente, ma non certo mentalmente, questi professionisti hanno scoperto come partecipare al dialogo aperto dalla cucina moderna senza tradire le loro radici. bravi non solo nel preservare le peculiarità del territorio, in diversi casi, sono andati alla riscoperta di momenti e tratti che nel tempo si erano persi. il giro non passa solo per le cucine. sono diversi i prodotti tipici (e gli artigiani del gusto) da scoprire: dalla bresaola al bitto, dal grano saraceno ai vini della valtellina e tanti altri ancora. e se è vero che l’appetito vien mangiando, sarà altrettanto vero che, pagina dopo pagina, una certa acquolina in bocca verrà anche solo guardando gli oltre cinquanta piatti fotografati da stefania sainaghi.

Canada, Prentice-Hall 1992, cm.23,5x30,5, pp.254, illustrato a colori. legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori. Recipe Index. Includes a superb decade-by-decade bibliography of Canadian cookbooks. "A lavish, loving overview of our twentieth-century culinary history, celebrating both the traditional and the creative new styles found in meals prepared at home. Takes a chronological approach, layering decade upon decade, each showing how the flavour of Canada has evolved and how our tastes have changed.

Se tu mangi troppo derubi la patria! Firenze, Guido Mondadi Editore 1973, cm.21x29,5, pp.48, illustrato bn. brossura con copertina figurata a colori.

toscane, per riscoprire i sapori genuini di una delle più gustose e fantasiose gastronomie d'Italia che trae le sue origini dalla civiltà etrusca. Introduzione di Nanni Guiso. Roma, Newton & Compton Ed. 2002, cm.17,5x25, pp.608, numerose illustrazioni e tavole bn. nel testo, legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori. Collana Quest'Italia,220. Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all'uccelletto, panunto, pastasciutta "all'intrugliona", "pane co' Santi", chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai "melatelli", alla "ficattola", al "panepazzo" e agli umilissimi "necci" di farina: le ricette tipiche della cucina toscana vengono analizzate nel dettaglio in queste pagine, provincia per provincia alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta.

Firenze, Gruppo Editoriale Giunti 1960, cm.13x18,5, pp.574, illustrazioni. brossura- Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. È un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, di spunti linguistici in una prosa limpida che ricorda la cordialità del discorso conviviale.

Montereggio di Mulazzo, Franco Muzzio Editore 1993, cm.15x21, pp.329, brossura. Collana Cucina, 10. Il poeta ravennate Olindo Guerrini scrisse il suo “ricettario degli avanzi” in tono indubbiamente polemico verso l’amico borghese Pellegrino Artusi, autore del celebre “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Pubblicato postumo nel 1918. Il volume di Guerrini è alternativo rispetto ai concetti “tradizionali” di cucina e indica una serie di ricette semplici e pratiche per riutilizzare i cibi e per evitare gli sprechi. Un concetto questo che risulta estremamente attuale ancora oggi e che trova riscontro nelle più innovative esperienze gastronomiche e tendenze alimentari che coniugano qualità della cucina, risparmio e consumo etico.

Milano, Gribaudo 2015, cm.14,5x21, pp.192, illustrazioni a colori, brossura. Un nuovo stile alimentare salutare costruito sulla base del modello alimentare mediterraneo, il più salutare del mondo, perfettamente bilanciato e in linea con le più moderne raccomandazioni nutrizionali per migliorare la salute e tenere sotto controllo il peso. Tantissima frutta e verdura, cereali integrali e legumi, pochissimi grassi (e quelli giusti), poco zucchero e niente sale: queste sono le basi de La Nuova Dieta Mediterranea. E in questo libro troverete molti altri suggerimenti per migliorare il vostro benessere: come dare valore al cibo, cucinare, imparare a stare a contatto con se stessi e con la Natura. Un vero e proprio manuale per uno stile di vita vincente.

Usa, Eco Press 2001, cm.13,5x20, pp.302, brossura con copertina figurata a colori.

Alessandria, Comunica Edizioni 2007, cm.12,5x22,5 pagine, 398 legatura editoriale cartonata.