Il nuovissimo libro della cucina fiorentina.

Firenze, Vallecchi Ed. 2007, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Collana I Quaderni del Mangiar Sano. Strano ortaggio la melanzana, con quel suo nome che non si capisce bene da dove provenga. Gli arabi la chiamavano "badinjan", e a partire dalI'VIII secolo ne hanno sparso i semi in tutto il bacino del Mediterraneo. In epoca medievale dalla Sicilia la fecero entrare in Italia, dove a lungo è stata ritenuta la causa di tremende malattie: si diceva infatti che la "mela insana" rendesse malinconici e lussuriosi, e che consumarla facesse addirittura venire la peste o diventare folli. Rivalutata oggi sul piano nutrizionale, la melanzana sta riscuotendo un enorme successo gastronomico. Grazie al suo scarso apporto calorico e ai molti metodi di cottura cui si presta risulta perfetta per le esigenze dietetiche della vita moderna e permette di scatenare la fantasia ai fornelli.

Firenze, Vallecchi Ed. 2007, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Collana I Quaderni del Mangiar Sano. Originario dell'America centro-meridionale, agli inizi del XVI secolo il peperone è approdato sulle coste mediterranee, dove la sua coltivazione si è diffusa con enorme successo. Gli spagnoli lo avevano soprannominato il "pepe del Brasile" per il suo gusto vagamente piccante, ma dovette passare un po' di tempo prima che sulle tavole del Vecchio continente se ne apprezzasse davvero il sapore. Dal nord al sud Italia se ne trovano oggi di tutti i colori e di tutte le forme: dal quadrato di Carmagnola o della Motta al cuoriforme di Capriglio, dal sottile Cornetto di Pontecorvo all'uncinato di Senise. Ogni regione ha la sua bacca particolare e la sua ricetta tipica, e molte volte anche una sagra speciale interamente dedicata a questo versatile prodotto, che - crudo arrostito o fritto - accompagna con successo sia la carne che il pesce, aggiunge fantasia e sapore a primi piatti e insalate.

Gibellina, Nando Russo Editore 1984, 12 volumetti in cofanetto in legno, cm.11,5x10,5, pp.ca.100 a volume con illustrazioni in bianco e nero, brossure, cofanetto in legno con piatti figurati. Collana diretta da Antonino Buttitta. Autori: Pitré, Terzi, Uccello, Pasqualino, Guggino, Cusumano, Burgaretta, Scingiuri.

Computer Programme U.Pincelli, assistent Editor A.M.Pieraccini. Ferrara, Ist.di Studi Rinascimentali 1987, cm.15x22, pp.VII,288, brossura

Questioni di cultura figurativa nell'Umbria meridionale. Terni, ediart 1990, cm.15x22, pp.385, con illustrazioni in bianco e nero. brossura copertina figurata a colori.

Messina, EDAS 1996, cm.16x22, pp.228, con foto in bianco e nero. Brossura copertina figurata.