Bay, Allan.
Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi. Vol. 1.
Milano, Giangiacomo Feltrinelli Editore
2003,
cm.14x22,
pp.298,
brossura con bandelle e copertina figurata a colori.
Collana Varia.
Prima Edizione.
La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che ha permesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati i prodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrire ricette semplici, realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti nei supermercati, bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe. Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni di tecniche e prodotti diversi, Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.
EAN:
9788807490255
Usato, molto buono