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#339260 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione.

Author:
Publisher: Edizioni Gribaudo.
Date of publ.:
Details: cm.23x26, pp.168, illustrazioni. legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori. Collana Sapori e Fantasia.

Abstract: È molto facile immaginare la curiosità degli ospiti nel vedere arrivare in tavola la misteriosa cataplana. Nulla paragonato alla sorpresa di quando, aprendone i ganci e ribaltando il coperchio, saranno pervasi dall'aroma avvolgente di cozze e gamberi alle verdure. In questo libro troverete una selezione di utensili come tajine, cappello tataro, tandoori, ferri per miacce, wok e prototipi come il rusteghìn e la fachira, tutti corredati da foto, aneddoti e invitanti proposte culinarie. Per ogni ricetta è indicato il metodo di cottura ideale: il ragù di cacciagione e cacao esige la pentola in pietra, le salsicce alla menta il coccio, le uova al taleggio il coddler, i fagioli cannellini un fiasco di vino privato dell'involucro di paglia, per esaltare il sapore di ogni alimento.

EAN: 9788858006092
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#339230 Gastronomia - Storia dell' alimentazione
A cura di Maria Colacchi e Pino Simone. Prefazione di Massimo Alberini. La Spezia, Fratelli Melita Editori 1990, cm.15x21, pp.190, illustrazioni, brossura con copertina figurata a colori.

EAN: 9788840367194
Usato, come nuovo
EUR 7.50
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