Santa Maria delle Carceri a Prato. Il punto d'arrivo delle elaborazioni architettoniche dell'età dell'Umanesimo.

Firenze, 1991, cm.22x29, pp.528, centinaia di ill.e tavv.bn.e col. legatura ed.soprac.fig.

Prefaz.di Q.Principe. Introduzione di Elemire Zolla. Traduzione dal tedesco e dal francese di A.Audisio, A.Sanfratello, B.Trevisano. Milano, Rusconi Ed. 1970, cm.13,5x21, pp.VIII,282, legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori. Coll.La Musica.

Firenze, Vallecchi 1963, cm.13x19, pp.316, brossura soprac.fig. Coll.Il Bersaglio, Saggi e Inchieste sulle professioni,24.

Bologna, Il Mulino 1998, cm.12,5x20,5, pp.112, brossura copertina figurata a colori. Coll. L'Identità Italiana,10. Gli italiani non hanno sempre mangiato la pasta e la pizza. È solo poco dopo il 1860 che questi cibi diventano l'immagine e lo stereotipo in base ai quali riconoscersi ed essere riconosciuti. È in particolare l'impresa dei Mille ad avvicinare piemontesi, lombardi e veneti alla pasta secca (la vera invenzione italiana) tipica delle cucine meridionali. Dopo l'impresa garibaldina pasta e pomodori percorrono trionfalmente tutta la penisola dando nuova polpa e sapore alla cucina settentrionale, in gran parte tributaria di quella francese. Pellegrino Artusi farà il resto: inventerà e "codificherà" una cucina italiana, sintesi delle tante cucine locali e regionali, che avrà nella pasta il suo perno. Pasta e pizza diventeranno poi la bandiera sotto cui 26 milioni di emigrati troveranno compattezza, stemperando differenze e opposizioni regionali, e si faranno avanti nel mondo.