Poesia come retorica.

A cura di Piero Nardi. Firenze, Sansoni 1966, cm.17,5x24,5, pp.604, brossura Quaderni di San Giorgio. Centro di Cult.e Civiltà della Fond.G.Cini.

Pisa, Nistri-Lischi 1966, cm.15x21, pp.XII-167, brossura Coll.Saggi di Varia Umanità.

A cura di Paolo Ferratini. Bologna, Il Mulino Ed. 2012, cm.12,5x20,5, pp.113, 8 tavv.a col.ft. brossura cop.fig.a col., con bandelle. Coll.Intersezioni,384.

Firenze, Olschki Ed. 1961, cm.14,5x21, pp.368, brossura Coll. Saggi di «Lettere italiane», 2. Ristampa aggiornata 1991 con una nuova introduzione di lxxx pp.

Carmagnola, Arktos Ed. 1984, cm.19x27, pp.75, brossura cop.fig.

Milano, Skira Ed. 1999, cm.25x29, pp.223, oltre 100 tavv.bn.e col.nt. legatura ed.sopracop.fig.a col. Coll.Arte Moderna. Cataloghi.

Traduz.di Maurizio Donati. Milano, Rusconi Ed. 1990, cm.14x22, pp.202, alcune ill.bn.ft. legatura ed. sopraccop.fig.a colori.

Firenze, Sarnus 2015, cm.15x21, pp.136 ill.bn.nt. brossura copertina figurata a colori. Coll.Toscani Super DOC,15. La cucina toscana è ormai nota e celebrata in tutto il mondo. Ma se alcuni piatti classici hanno fatto la storia, e sono oggi riproposti dai più grandi chef o serviti ogni giorno ai turisti, altre pietanze tradizionali sono sempre meno presenti sulla nostra tavola e rischiano di essere dimenticate. Come ad esempio i "ciccioli", ossia gli avanzi del maiale ridotti a piccoli pezzi e bolliti, o il "cappone allo specchio", arricchito da una squisita gelatina. E ancora il sugo "scappato", l'"insalata de'santi", il "roventino". L'autore, esperto di tradizioni toscane, attinge ai ricordi di famiglia e alle testimonianze del mondo contadino per riproporci queste ricette speciali che ci riporteranno ai tempi dei nostri nonni: piatti popolari, fatti con ingredienti semplici e reperibili a chilometro zero'. Vere e proprie leccornie che, assieme ai cibi più famosi - crostini, bistecca, ribollita... vanno a comporre questo ricettario che stuzzicherà la curiosità insieme