Marcello Guasti. Tra natura e geometria 1940-2004.

Roma, Ed.Mediterranee cm.21,5x28, pp.128, 160 ill. Coll.Karate.

Fotografie di Vincenzo Marziale. Firenze, Edifir Ediz. 2002, cm.17,5,x25, pp.254, num.figg.bn.nt.e 12 tavv.a col.ft. legatura ed.sopracop.fig.a col.

Traduz.di Pier Francesco Paolini. Milano, Club del Libro su licenza Fabbri, Bompiani, Sonzogno Ed. 1981, cm.14,5x21,5, pp.505, legatura ed. sopraccop.fig.a col.

Bologna, Il Mulino 1998, cm.12,5x20,5, pp.112, brossura copertina figurata a colori. Coll. L'Identità Italiana,10. Gli italiani non hanno sempre mangiato la pasta e la pizza. È solo poco dopo il 1860 che questi cibi diventano l'immagine e lo stereotipo in base ai quali riconoscersi ed essere riconosciuti. È in particolare l'impresa dei Mille ad avvicinare piemontesi, lombardi e veneti alla pasta secca (la vera invenzione italiana) tipica delle cucine meridionali. Dopo l'impresa garibaldina pasta e pomodori percorrono trionfalmente tutta la penisola dando nuova polpa e sapore alla cucina settentrionale, in gran parte tributaria di quella francese. Pellegrino Artusi farà il resto: inventerà e "codificherà" una cucina italiana, sintesi delle tante cucine locali e regionali, che avrà nella pasta il suo perno. Pasta e pizza diventeranno poi la bandiera sotto cui 26 milioni di emigrati troveranno compattezza, stemperando differenze e opposizioni regionali, e si faranno avanti nel mondo.