Feste al sole feste casalinghe. Discorso pronunciato il 14 maggio 1966 nel Salone dei Dugento in Palazzo Vecchio a Firenze in occasione della XV giornata Internazionale dedicata alla cultura olandese.

A cura della Soprint.Archeologica di Roma e del Min.per i Beni Culturali e Ambientali. Roma, De Luca Ediz.d'Arte 1989, cm.23,5x29, pp.149, 81 ill.e tavv.bn.nt. legatura ed.in tutta tela,soprac. Collana Lavori e Studi di Archeologia pubblicati dalla Soprintendenza Archeologica di Roma,13.

Prefaz.di Sergio Romano. A cura di Valentina Tonelli Valori. Roma, Editori Riuniti 2003, cm.14x21, pp.348, brossura cop.fig. Collana Saggi/Storia.

Firenze, Olschki Ed. 1984, cm.17x24, pp.360, brossura Collana Biblioteca di «Lettere italiane» - Studi e testi, 29.

Firenze, Vallecchi Ed. 2006, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Collana I Quaderni del Mangiar Sano. La grande fortuna culinaria del pesce azzurro ha origini molto antiche sulle tavole dei Greci e soprattutto degli antichi Romani, che gradivano molto una particolare salsa a base di pesce azzurro chiamata "garum", preparata con un misto di sgombri, sardine, acciughe e interiora di pesce condito con sale e lasciato macerare al sole. Questa ricetta appare francamente improponibile ai nostri palati, ma le acciugate che vanno sui lessi, sulle "puntarelle" romane e la stessa pasta di acciughe che si usa insieme al burro per fare velocemente dei crostini sono certamente le appetitose pronipoti di una mistura adatta a bocche più forti delle nostre. Oggi è talmente rivalutato per le caratterisliche alimentari e nutrizionali che è da considerare una grande risorsa gastronomica, fondata su un patrimonio infinito di ricette regionali e locali, una più buona dell'altra, alcune raffinatissime, altre molto semplici, tutte facili e ottime al gusto.