Le memorie di Biella.

A cura di Peter Manns. Traduz.di Cesare Saletti. Milano, Jaca Book Ed. 1989, cm.15,5x24, pp.369, brossura con cop.fig.a col. Collana Già e non Ancora,144.

Prefaz.di Giuseppe Ricuperati. (testo in francese, inglese, tedesco, spagnolo, italiano). Torino, Stamperia Artistica Nazionale Editrice 1999, cm.30,5x33, pp.164, oltre 100 tavv.bn.anche a doppia pag. legatura ed. sopraccop.fig.in cofanetto. [copia allo stato di nuovo].

Prefazione di Umberto Cecchi. Firenze, Edizioni Polistampa 2007, cm.18x24,5, pp.141,(3), ca 30 foto a colori nel testo , legatura editoriale cartonata, con sopraccoperta figurata a colori. A 25 anni dalla sua prima apparizione esce una nuova edizione di Ratafià e ghirighio. Queste due parole, apparentemente così oscure, indicano l'alfa e l'omega della cucina pratese: il "ratafià", bevanda di dame e cavalieri del Settecento modestamente alcolica e molto fruttata, e il "ghirighìo", termine che ricorda formule di maghi e stregoni e invece non è altro che l'indimenticabile castagnaccio. Fra le prelibatezze descritte si citano anche i berlingozzi, gli zuccherini di Vernio, il cinghiale alla montepianina, la mortadella di Prato e i famosi sedani ripieni. Il libro di Vestri e Mannucci ha però anche il merito di rompere una prolungata lacuna nella memoria, riproponendo non solo l'idea del cibo, ma anche gli usi, i costumi e le tradizioni di una città unica nel suo genere.

Milano, Salani 1994, cm.14x21, pp.272, legatura editoriale cartonata con sopraccoperta figurata a colori.