Maremma. La cucina e i vini. Sapori, profumi, paesaggi.

Milano, Rusconi Ed. 1998, cm.14x21, pp.191, legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori. Collana Orizzonti della Storia.

Fondazione Spadolini-Nuova antologia, 2012. A cura di Sara Nocentini. Firenze, Le Monnier 2012, cm.16x24, pp.136, brossura. Collana Centro di Studi sulla Civiltà Toscana fra '800 e '900. 52. Lo studio di Sara Nocentini “ci consegna una «nuova» Larderello, un’impresa chimico-mineraria prima che energetica, un’azienda nella quale l’attività di estrazione è stata fondamentale ma anche e sempre finalizzata alla trasformazione industriale del borace. Dati alla mano, poco studiati in passato, l’Autrice dimostra tutta l’importanza per i bilanci aziendali della produzione industriale in campo chimico fino alla vigilia della seconda guerra mondiale, mette a fuoco le strategie commerciali e la capacità di penetrazione della società sui principali mercati internazionali, dominati dalle grandi imprese americane.” (Dalla prefazione)