La nuova tavola d'oro.

Lodi, Bibliotheca Culinaria 2014, cm.19x25, pp.168, illa a colori nel testo, legatura editoriale, copertina figurata a colori. Collana Cucina di Montagna. Le nostre montagne racchiudono tradizioni, prodotti e ricette che aggiungono sapori unici al panorama gastronomico nazionale. viaggiatore goloso per eccellenza, paolo marchi conduce il lettore per cime e valli lombarde alla scoperta dei cuochi che vedono nel loro legame col territorio l’antidoto a quell’appiattimento del gusto che è la globalizzazione. spesso isolati geograficamente, ma non certo mentalmente, questi professionisti hanno scoperto come partecipare al dialogo aperto dalla cucina moderna senza tradire le loro radici. bravi non solo nel preservare le peculiarità del territorio, in diversi casi, sono andati alla riscoperta di momenti e tratti che nel tempo si erano persi. il giro non passa solo per le cucine. sono diversi i prodotti tipici (e gli artigiani del gusto) da scoprire: dalla bresaola al bitto, dal grano saraceno ai vini della valtellina e tanti altri ancora. e se è vero che l’appetito vien mangiando, sarà altrettanto vero che, pagina dopo pagina, una certa acquolina in bocca verrà anche solo guardando gli oltre cinquanta piatti fotografati da stefania sainaghi.

Montereggio di Mulazzo, Franco Muzzio Editore 1993, cm.15x21, pp.329, brossura. Collana Cucina, 10. Il poeta ravennate Olindo Guerrini scrisse il suo “ricettario degli avanzi” in tono indubbiamente polemico verso l’amico borghese Pellegrino Artusi, autore del celebre “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”. Pubblicato postumo nel 1918. Il volume di Guerrini è alternativo rispetto ai concetti “tradizionali” di cucina e indica una serie di ricette semplici e pratiche per riutilizzare i cibi e per evitare gli sprechi. Un concetto questo che risulta estremamente attuale ancora oggi e che trova riscontro nelle più innovative esperienze gastronomiche e tendenze alimentari che coniugano qualità della cucina, risparmio e consumo etico.

Milano, Electa Mondadori 2014, cm.16,5x21,5, pp.503, illustrazioni a colori nel testo, brossura con copertina figurata a colori. Collana Cibo e Bevande. Per mangiare sano e con gusto, tantissime ricette equilibrate e sfiziosa all'insegna della leggerezza, dell'innovazione e della semplicità. Per scatenare la fantasia in cucina partendo da ingredienti di qualità e per preparare piatti adatti a tutte le occasioni, dalla cena quotidiana in famiglia alla serata speciale con gli amici. Dai primi ai secondi, dagli antipasti ai dolci, questo libro offre la possibilità di creare menu naturali e originali, con particolare attenzione alla provenienza e alla stagionalità dei prodotti, privilegiando frutta, verdura, erbe aromatiche, pesce e piatti unici.

A cura di R. Kissel. Traduzione di Irene Pacini. Firenze, Gruppo Editoriale Giunti 1992, cm17,5x25,5, pp.222, illustrazioni a colori nel testo, legatura editoriale cartonata copertina figurata a colori. Collana In Tavola.