Italia sconosciuta. Itinerari archeologici e turistici tra le più recenti scoperte. Arte e civiltà preistorica, greca, cartaginese, etrusca, italica, romana, cristiana.

Relazione del 12/3/1966. Roma, Acc.Naz.dei Lincei 1966, cm.18,5x27, pp.16, 5 tavole bn.ft. brossura. Probl.Attuali di Scienza e di Cultura. Quaderno n.87.

Milano, Mondadori Ed. 1982, cm.13,5x20,5, pp.234, XXXII tavv.bn.ft. brossura Coll.Saggi.

Fotografie di Toni Nicolini. Milano, Touring Club Italiano 1983, cm.23x30,5, pp.177, numerose tavv.a col.nt., legatura ed.cartonata, sovraccop.fig.a col.

Milano, Jaca Book Ed. 1988, cm.24x31, pp.302, 217 tra ill.e tavv.bn.e col.nt. legatura editoriale in tutta tela, con sopracoperta figurata a colori. Coll.Le Grandi Stagioni.

A cura del Ministero per i Beni e le Attività Culturali. Firenze, Polistampa 2004, cm.15x21, pp.79, brossura Quaderni del Servizio Educativo,2. Questo volume nasce come sviluppo e integrazione della precedente pubblicazione dedicata alle cucine e alle sale da banchetto della casa rinascimentale fiorentina. Si è¨ così voluto dare testimonianza, da una parte delle tante innovazioni che hanno comportato una radicale trasformazione di questo spazio e dei suoi arredi fino a portare alla situazione attuale, dall'altra di come il modello definitosi tra XV e XVII secolo sia perdurato nel tempo fino ad anni molto vicini a noi (in particolare fino agli anni Cinquanta) e in alcuni contesti, quali quelli della campagna e della montagna, sia tutt'ora riferimento fondamentale. Tale situazione comporta l'esistenza ancora oggi di testimoni di una dimensione tradizionale, e di nuove generazioni che non potranno che sentire questa come lontana nel tempo, difficilmente comprensibile e accettabile se non a patto di una mediazione intellettuale da parte dei primi. Quanto possa essere utile adoperarsi per fare conoscere ai giovani questa tradizione è difficile dire e tuttavia, se correttamente spiegata, la storia dell'evoluzione dello spazio della cucina e del significato delle operazioni che qui si compivano e si compiono, presenta una tale ricchezza da consentire una narrazione ricca di episodi disparatai e riconducibili a diverse branche del sapere.

Contributi di Omar Calabrese, Carlo Bertelli. Presentaz.di Ennio Presutti. Milano, Electa 1988, cm.21x31, pp.229,num.ill.e tavv.anche a doppia pag.a col.nt. brossura cop.fig.con bandelle.

Milano, Xenia 2005, cm.12,5x19, pp.128, brossura cop.fig.a col. Coll.I Tascabili,190.

Firenze, Accademia della Crusca 2016, cm.17x24, pp.860, brossura. Collana Storia dell'Accademia della Crusca. Testi e Documenti, 4. Sono qui pubblicate e commentate oltre 600 missive (individuate in vari archivi soprattutto fiorentini, pubblici e privati, e in gran parte finora sconosciute) di e a Alessandro Segni (1633-1697), relative alle sue attività nell'Accademia della Crusca e alle sue relazioni con accademici: da Leopoldo de' Medici a Carlo Dati, da Francesco Redi a Vincenzo Viviani. Il carteggio, che fornisce, da un punto di vista assolutamente inedito, informazioni sulla vita culturale fiorentina del XVII secolo, è inquadrato attraverso distinte fasi biografiche del protagonista: il viaggio in Francia, Paesi Bassi e nell'area di lingua tedesca in compagnia del marchese Francesco Riccardi (1665-1667); i trasferimenti tra Firenze, Roma e Londra (1668-1670); l'attività prima come vice e poi come segretario dell'Accademia della Crusca (1676-1696). In particolare, le lettere del terzo periodo illustrano con ricchezza la difficile e articolata preparazione del Vocabolario degli Accademici della Crusca nella sua terza "impressione" (1691).