Epistolario di Bertrando Spaventa. 1847-1860. Vol.I.

Ed.critica a cura di Domenico D'Orsi. Firenze, D'Anna 1978, cm.14x22,5, pp.237, brossura cop.fig. Bibl.di Cultura Contemporanea. Intonso.

Bologna, Il Mulino 1973, cm.14x21,5, pp.267, legatura editoriale con sovraccoperta.

Foto di Luigi Angelica. Livorno, Debatte per il Tirreno 2006, cm.24x30, pp.80, illustrazioni a colori, brossura con bandelle, sopraccoperta figurata a colori. Collana Storia.

Con prefazione di Francesco Costero. Milano, Sonzogno 1930, cm.14x22, pp.352, legatura editoriale.

Firenze, Sarnus 2015, cm.15x21, pp.136 ill.bn.nt. brossura copertina figurata a colori. Coll.Toscani Super DOC,15. La cucina toscana è ormai nota e celebrata in tutto il mondo. Ma se alcuni piatti classici hanno fatto la storia, e sono oggi riproposti dai più grandi chef o serviti ogni giorno ai turisti, altre pietanze tradizionali sono sempre meno presenti sulla nostra tavola e rischiano di essere dimenticate. Come ad esempio i "ciccioli", ossia gli avanzi del maiale ridotti a piccoli pezzi e bolliti, o il "cappone allo specchio", arricchito da una squisita gelatina. E ancora il sugo "scappato", l'"insalata de'santi", il "roventino". L'autore, esperto di tradizioni toscane, attinge ai ricordi di famiglia e alle testimonianze del mondo contadino per riproporci queste ricette speciali che ci riporteranno ai tempi dei nostri nonni: piatti popolari, fatti con ingredienti semplici e reperibili a chilometro zero'. Vere e proprie leccornie che, assieme ai cibi più famosi - crostini, bistecca, ribollita... vanno a comporre questo ricettario che stuzzicherà la curiosità insieme