Laboratori del gusto. Storia dell'evoluzione gastronomica.

Firenze, Alinea Ed. 1984, cm.21,5x25, pp.170, centinaia di ill.e diss.bn.e col.nt. brossura cop.fig.a col. Coll.Architettura e Design,3.

Venezia, Ist.Veneto di Scienze, Lettere ed Arti 1996, cm.16x24, pp.148, alcuni facsimili bn.nt. brossura con bandelle, cop.fig. Coll.Memorie. Classe di Scienze Fisiche, Matematiche e Naturali,37. Pompeo Sacco è uno dei personaggi di transizione tra l'antico e il moderno, che si affacciano sulla scena del mondo della medicina tra Sei e Settecento, cercando di comporre le teorie degli antichi con le dottrine chimiche emergenti. E' noto nelle istituzioni di Storia della medicina per aver individuato la possibilità di una patogenesi da predominio di fattori chimici nel sangue, da combattere con sostanze adeguate ed eventualmente col salasso, ma anche di un'ipotesi strana per cui la bile e il succo pancreatico, trasportati nel cuore, produrrebbero la fermentazione vitale. Paolo Francesco Peloso indaga su questo binario d'incontro tra una fisiopatologia umorale e quella concepita su nuovi modelli fisici e chimici, esaminando tra i tanti casi esposti, quelli di maggior interesse neuropsichiatrico.