Piccolo mondo antico.

Ediz.integrale. Intr.di G.Cattaneo. Roma, Newton & Compton 2004, cm.15,5x23, pp.276, legatura ed.soprac.fig.a col. Coll.I Grandi dell'800.

III edizione. Milano, Libreria Editrice Galli di C.Chiesa e F.Guindani 1893, cm.13x20, pp.97,(7), brossura intonso. In testa alla cop. invio autogr. degli Edd. ad Alfredo Baccelli. (copia slegata.)

A cura di Piero Nardi. Milano, Mondadori Ed. 1930, cm.13,5x20,5, pp.434, brossura

Versione integrale. Varese, Crescere Edizioni 2014, cm.13x20, pp.348, brossura cop.fig.a col.con bandelle. Coll.Grandi Classici.

Arcidosso, Edizioni Effigi 2014, cm.15x21, pp.128, illustrazioni. brossura con copertina figurata. Collana Tavole Imbandite, 17. Che la cucina italiana sia una delle migliori del mondo è cosa oramai accettata universalmente. Che la cucina toscana sia una delle migliori d'Italia (forse la migliore) è altrettanto cosa pacifica. Ma sono solo convinzioni e mode più o meno recenti, magari frutto di abili operazioni di marketing, o ci sono invece ragioni e motivi storici a sostegno di questa tesi? Circa 100 ricette della cucina toscana scritte un secolo fa, con riflessioni dotte, ragionate e documentate.