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#237736 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

Il grande libro della cucina vegetariana.

Publisher: Club degli Editori su licenza RCS.
Date of publ.:
Details: cm.17x22, pp.508, illustrazioni a colori, brossura copertina figurata a colori.

Abstract: l volume, articolato in più sezioni, inizia con 44 schede dedicate alle verdure: come riconoscerle e sceglierle, il profilo dietetico, i valori nutrizionali, la stagionalità e le preparazioni più adatte. Le sezioni "Come si fa" e "Un'idea in più" sono un compendio di suggerimenti e consigli pratici: pulire, tagliare, conservare e surgelare le verdure, tecniche di cottura, diverse modalità di presentazione dei vari piatti. Gli ultimi capitoli sono dedicati alle mille ricette che permettono di preparare antipasti, primi piatti, insalate, secondi piatti e contorni con le verdure.

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A cura di P.Amalfitano. Trad.di N.D'Agostino. Napoli, Guida Ed. 1983, cm.13x21, pp.310, brossura cop.fig.a col. Collana Archivio del Romanzo,1.
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