Il fiore della cucina toscana. Vol.2. Carni e selvaggina, pesci , anfibi e molluschi, dolci e biscotti.

Firenze, Vallecchi Ed. 2008, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I quaderni del mangiar sano. Vorrebbe essere un fiore, il cappero, ma il suo gusto appetitoso lo trasforma spesso in stuzzicante aperitivo e qualche volta in colorata guarnizione per piatti di portata. Di rado però questa verde gemma, che i raccoglitori spiccano dalla pianta piccolissima, è impiegata in cucina come ingrediente fondamentale, e un ricettario che gli sia interamente dedicato può sembrare un po' fuori misura. Sbagliato: coi capperi si possono preparare infatti non solo gustosissime salse e basilari condimenti, ma anche primi e secondi piatti in quantità, sia per gli amanti di carne e pesce, sia per chi preferisce uova o verdure.

Firenze, Vallecchi Ed. 2007, cm.12x16, pp.63, brossura cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Di frutta secca si parla soprattutto durante le feste natalizie, quando vassoi ricolmi di datteri e noci arrivano in tavola insieme al panettone. Ma i carnosi e croccanti frutti "a guscio" - insieme alla varietà "essiccata" di albicocche, fichi e uvetta - meriterebbero di essere mangiati più spesso: ricchi di proteine, vitamine e sali minerali, costituiscono un vero e proprio alimento, adatto agli sportivi e alle donne in gravidanza, e sono anche un validissimo "rompidigiuno" in alternativa a biscotti o merendine. D'altra parte, il gusto di questi piccoli tesori gastronomici non è secondo alle loro qualità nutrizionali e con la frutta secca si possono davvero creare, dall'antipasto al dolce, insoliti e profumatissimi menù, da Natale a ferragosto.

Milano, Mondadori 2005, Primi 6 volumi editi. cm.21x26, pp.405,410,410,410,410,410, ill.bn. legature editoriali cartonate, copertine figurate.

Firenze, Sarnus 2020, cm.17x24, pp.152, brossura copertina figurata a colori. Finalmente un manuale di cucina Toscana che torna alle origini. Alle origini non solo delle ricette, recuperate nelle versioni più attendibili e fedeli alla tradizione, di facile esecuzione ed esito sicuro, ma soprattutto alle origini di un modo di presentarle sorridente, affabile e coinvolgente, sulle orme di celebri predecessori quali Leo codacci, Zenone ben in i e su tutti pellegrino Artusi, pur senza la pretesa di poter eguagliare maestri così illustri. I piatti sono commentati e ampiamente corredato di notizie sui prodotti agroalimentari tipici toscani, per comunicare la gioia di cucinare e mangiare, facendo tutto il possibile per evitare la pedanteria di molti, troppi ricettari, toscani e non. Una lettura che non annoia, un manuale pensato per agevolare la riuscita di ogni piatto, una raccolta che arricchisce la cultura di chi la usa. Il secondo volume contiene le pietanze di terra, le pietanze di mare e i dolci.

Firenze, Nardini Ed. 1989, cm.20x26,5, pp.159, num.figg.a col.nt. legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori. Coll.Paesi, Popoli, Tradizioni.

Roma, Ecole Française de Rome 1993, cm.17x24, pp.968, 31 figg.bn.ft.e 22 carte ft. brossura con bandelle, copertina figurata a colori. Collection de l'Ecole Française de Rome,179.

La collezione medievale del Bargello racchiude molti pezzi notevoli, nessuno riveste l'eccezionalità del Flabellum. Questo strumento composto da un ventaglio di pergamena pieghettata, arricchito di una montatura e di un manico di avorio completamente scolpito, oltre alla rarità si pone fra i capolavori dell'arte carolingia, per bellezza dei bassorilievi e delle miniature. Firenze, S.P.E.S Studio per Edizioni Scelte 1988, cm.13,5x21, pp.66, 6 tavv.a col.ft.e 40 ill.bn.nt. brossura con bandelle, cop.fig.a col. Coll.Lo Specchio del Bargello,40.

Cinquant'anni dopo l'entrata dell'Italia nella Seconda Guerra Mondiale: aspetti e problemi. Milano,novembre 1990. A cura di R.H.Rainero, A.Biagini. Presentaz.dell'Amm.Div. Renato Sicurezza. Roma, Marina Militare Ufficio Storico 1994, cm.18x24,5, pp.273, legatura ed. sovracop.fig. Coll.Commissione Italiana di Storia Militare.