Il fiore della cucina toscana. Vol.2. Carni e selvaggina, pesci , anfibi e molluschi, dolci e biscotti.

Firenze, Vallecchi Ed. 2008, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, copertina figurata a colori. Collana I quaderni del mangiar sano. Vorrebbe essere un fiore, il cappero, ma il suo gusto appetitoso lo trasforma spesso in stuzzicante aperitivo e qualche volta in colorata guarnizione per piatti di portata. Di rado però questa verde gemma, che i raccoglitori spiccano dalla pianta piccolissima, è impiegata in cucina come ingrediente fondamentale, e un ricettario che gli sia interamente dedicato può sembrare un po' fuori misura. Sbagliato: coi capperi si possono preparare infatti non solo gustosissime salse e basilari condimenti, ma anche primi e secondi piatti in quantità, sia per gli amanti di carne e pesce, sia per chi preferisce uova o verdure.

Firenze, Vallecchi Ed. 2007, cm.12x16, pp.63, brossura cop.fig.a col. Collana I Quaderni del Mangiar Sano. Di frutta secca si parla soprattutto durante le feste natalizie, quando vassoi ricolmi di datteri e noci arrivano in tavola insieme al panettone. Ma i carnosi e croccanti frutti "a guscio" - insieme alla varietà "essiccata" di albicocche, fichi e uvetta - meriterebbero di essere mangiati più spesso: ricchi di proteine, vitamine e sali minerali, costituiscono un vero e proprio alimento, adatto agli sportivi e alle donne in gravidanza, e sono anche un validissimo "rompidigiuno" in alternativa a biscotti o merendine. D'altra parte, il gusto di questi piccoli tesori gastronomici non è secondo alle loro qualità nutrizionali e con la frutta secca si possono davvero creare, dall'antipasto al dolce, insoliti e profumatissimi menù, da Natale a ferragosto.

Milano, Mondadori 2005, Primi 6 volumi editi. cm.21x26, pp.405,410,410,410,410,410, ill.bn. legature editoriali cartonate, copertine figurate.

Con un ampliamento sui Sikh oggi di R.Bosi. Firenze, Convivio, Nardini Ed. 1992, cm.15x23, pp.341, brossura copertina figurata a colori. Collana Documentaria.

Impruneta, Maggio-Ottobre 1980. Roma, De Luca Ed. 1980, cm.21,5x23, pp.256, numerose figure bn.e a colori nel testo, brossura copertina figurata a colori. ex libris.

Milano, Luni Ed. 1994, cm.14x21, pp.164, brossura sopracop.fig.a col. Collana Grandi Pensatori d'Oriente e d'Occidente,7.

Introduzione di Riccardo Cassin. Novara, Istituto Geografico De Agostini 1985, cm.22,5x29,5, pp.224 illustrazioni a colori, legatura editoriale, sopraccoperta figurata a colori.