La produzione del suino magro.

Siena, Electa per Monte dei Paschi 1984, cm.25x32, pp.358, numerose illustrazioni e tavole bn.e a colori legatura editoriale in tutta tela, con sopraccoperta figurata a colori.

An international workshop (Firenze, 13-17 novembre 1989, Villa Arrivabene). A cura di S. Poggi. Firenze, Olschki Ed. 1994, cm.17x24, viii-236 pp., Collana Biblioteca di storia della scienza, 34.

Firenze, Palazzo Pitti, 7 dicembre 2003- 31 maggio 2004. Mostra a cura di Amelio Fara, Detlef Heikamp. Firenze, Giunti Ed. 2006, cm.27x30, pp.672, numerose figure bn.e a colori, brossura con copertina figurata a colori. Il catalogo ufficiale della mostra organizzata al Palazzo Pitti di Firenze dal 7 dicembre 2003 al 31 maggio 2004 e PROROGATA AL 9 GENNAIO 2005. Le mostre d'arte antica allestite nei musei e nei palazzi storici danno sempre un'impressione di estraneità. Come di qualcosa di effimero, soprammesso al luogo di accoglienza e altro rispetto a quello. Chi entrerà nel percorso della ''Reggia rivelata'' avrà, al contrario, l'impressione di totale omogeneità fra le cose nuove che vede e l'ambiente che le ospita. Perché quelle cose, in effetti, in tempi più o meno lontani erano a Palazzo Pitti e dunque respirano l'aria della reggia, sono la reggia.

Bologna, Zanichelli 1999, cm.20x26,5, pp.128, numerose illustrazioni a colori e b.n. nel testo, brossura figurata a colori. Collana Quaderni regionali, 1.