Ecco Firenze. Ragione e bellezza, misura di idee e cose.

Omaggio a Pellegrino Artusi a 120 anni dall'uscita del suo capolavoro. Firenze, Mauro Pagliai Editore 2011, cm.12x17, pp.88, brossura copertina figurata a colori. Collana I Non Ricettari. Toscana, baricentro anche gastronomico dell'Italia, fra aceto e limone, fra burro nordico e olio meridionale, fra pastasciutta e minestra. Il tutto innaffiato da vini di prestigiosa qualità. L'Artusi, al quale il libro è dedicato, raccolse per la prima volta in un'unica cucina nazionale le varie tradizioni culinarie regionali, in nome dell'igiene e del risparmio. Oggi, finalmente, rinascono le civiltà gastronomiche locali e fra queste la Toscana serba un primato indiscusso, rinvigorito da una sempre maggiore ricerca di cibi genuini e semplici. Dire cucina significa alludere a un mondo di parole, di simboli e di rituali, e non solo a una tavola apparecchiata.

Prato, Ed. del Palazzo 1978, cm.16x23, pp.253, alcune tavv.bn.nt. brossura copertina figurata a colori.

Prefazione di Andrea BArducci. Firenze, Sassoscritto Editore 2010, cm.14x21, pp.160, brossura copertina figurata a colori. Collana Diamante,2.

Firenze, Casa Ed.Le Lettere 2005, cm.18x27, pp.510,448, num.ill.bn.e a col.nt. brossura cop.fig.a col. Collana I Dizionari. Dizionari delle Regioni e delle Città.