Come eravamo. Cronache, fatti e personaggi di Firenze e della Toscana ottocentesche.

Firenze, Ediz.del Palazzo,Cassa di Risp.e Dep.di Prato. 1987, cm.24,5x32, pp.320, numerose illustrazioni bn.e a colori anche a piena pagina, legatura editoriale e cofanetto in tutta tela, con sopraccoperta figurata.

Firenze, Pagnini Ed. 2004, cm.21x30, pp.68, num.ill.e tavv.bn.e col.nt. brossura cop.fig.a col. Collana di Studi Storia, Ricerche, Documenti,35.

Firenze, Mandragora 2003, cm.23x28, pp.160, numerose figure a colori nel testo, brossura copertina figurata a colori.

Firenze, Le Lettere 2004, cm.15x24, pp.312, brossura copertina figurata a colori. Collana I dizionari Le Lettere. Il volume ricostruisce la storia della tradizione culinaria toscana, dalle antiche culture agricole alla predilezione per le carni, dai banchetti medicei alle raffinatezze settecentesche, dalla cucina toscana reinterpretata dai numerosi inglesi che hanno scelto questa regione come luogo in cui vivere a quella più impegnativa dei grandi cuochi del Novecento.