Brera - Milano.

Milano, Banco Ambrosiano Veneto-V.Scheiwiller 1994, cm.25,5x29, pp.316, num.figg.bn.e col.anche a p.pag. legatura ed.soprac.fig. Collana Presenze Straniere nella Vita e nella Storia d'Italia.

Con saggi di M.T.Donati, S.Masseroli, T.Tibiletti, G.A.Vergani. Milano, Skira 2002, cm.24x32, pp.368, 337 illustrazioni e tavole a colori e bn. nel testo, legatura editoriale cartonata, con sopraccoperta figurata a colori.

Milano, Skira Ed. 2000, cm.24,5x28,5, pp.118, num.ill.bn.e col.nt.e num.tavv.a col.nt. legatura ed. sopracop.fig.a col.

Milano, Skira Ed. 2005, cm.15,5x22, pp.149, num.ill.e tavv.bn.e col.in XLVIII tavv.ft. legatura ed. sopracop.fig.a col. Collana Biblioteca d'Arte,16.

Pieve di Cento,Museo d'Arte G.Bargellini. Pieve di Cento, sd.ma 2004? cm.16x22, pp.18, con tavv.a col.nt. fascicolo , cop.fig.a col.

Mosca, Casa Editrice dell'Industria Alimentare 1978, cm.17x22, pp.302, alcune illustrazioni a colori nel testo, legatura editoriale in similpelle, titoli e fregi al piatto anteriore, Testo in russo. Le cucine nazionali dei nostri popoli è l'opera fondamentale di William Pokhlebkin, pubblicata per la prima volta nel 1978. È considerata la "bibbia" della gastronomia sovietica e una delle analisi storiche più accurate sulle tradizioni culinarie dell'ex URSS. Il libro non è un semplice ricettario, ma un'analisi antropologica e storica. Esamina le radici culturali di ogni cucina nazionale, spiegando come il clima, la religione e la storia abbiano influenzato i piatti tipici. Pokhlebkin suddivide il materiale in base alle repubbliche dell'Unione Sovietica, trattando separatamente la cucina russa, ucraina, bielorussa, uzbeka, georgiana, armena, ecc. L'autore si batte per preservare i metodi di cottura tradizionali (come l'uso del forno russo) contro la standardizzazione industriale, sottolineando l'importanza della qualità delle materie prime e del rigore nelle preparazioni. Attraverso questo testo, Pokhlebkin ha formalizzato il concetto di "cucina nazionale" come elemento identitario, aiutando a distinguere piatti spesso confusi tra loro (come le diverse varianti di borscht o vareniki).