Le Razze e i Popoli della Terra. Vol.I:Razze, popoli e culture.Vol.II:Europa e Asia.Vol.III:Africa.Vol.IV:Oceania - America e indice generale.

Vol.I:Razze, popoli e culture. Vol.II:Europa e Asia. Vol.III:Africa. Vol.IV:Oceania - America e indice generale. Terza edizione riveduta e aggiornata. Con la collab.di R.Battaglia, B.Bernardi, E.Cerulli, G.Genna, P.Graziosi, R.Parenti, S.Sergi... Torino, UTET 1959, completo in 4 volumi. cm.20x26, pp.XI,722,VI,656,VI,722,VI,808, centinai di fiugure in ogni volume. legature editoriali in tutta tela,titoli in oro al dorso.

Con la collab.di R.Battaglia, B.Bernardi, E.Cerulli, G.Genna, P.Graziosi, R.Parenti, S.Sergi, I.Signorini, C.Tagliavini. Torino, UTET 1941, 3 voll. cm.19,5x26, pp.826,734,614, 2223 ill.bn.nt.55 tavv.bn.e col.ft.e 1 legg.ed.in t.tela,scritte in oro ai dorsi.

Seconda edizione riveduta e ampliata con la collaborazione di Giuseppe Barbieri. Torino, UTET 1962, cm.17x24,5, pp.VIII,586, 18 tavole a colori 376 figure bn. nel testo, legatura editoriale in tutta tela.

Torino, UTET 1941, cm.19x26, pp.395/411,alcune figg.bn.nt. brossura Estratto dal Vol.II dell'opera Le razze e i popoli della terra.

Milano, Garzanti 1964, cm.14,5x22, pp.151,(5), 38 tavv. in bn. ft., legatura ed. in tutta tela, sopraccoperta fig. Prima edizione Garzanti.

Milano, Jaca Book Ed. 1988, cm.24x31, pp.287, 298 tra ill.e tavv.bn.e col.nt. legatura editoriale in tutta tela, con sopraccoperta figurata a colori. Coll.Le Grandi Stagioni.

Milano, Garzanti Ed. 2002, cm.14x21, pp.468, brossura copfig. Coll.Saggi.

Firenze, Vallecchi Ed. 2005, cm.12x16, pp.80, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. In questo agile volumetto un Tex goloso di bistecca e assetato di Chianti, realizzato da Aurelio Galeppini (creatore grafico di Tex), apre il desco in copertina. Seguono a ruota tavole di Giuliano, Contemori, Di Bernardo, Brandi, Bartolini, Spezi, Ugolini, Civitelli, Putignano, Casini, Castellani, Malfatti, Cheli e moltissimi altri. Le ricette sono quelle classiche del cuore della cucina toscana; quelle che, secondo gli autori, meglio rappresentano la loro terra negli ingredienti e nelle affettività. Alcuni esempi per tutti: la ribollita, il bordatino livornese, la carabaccia, l'acqua cotta, le pappardelle sulla lepre, i tortelli di patate, la bistecca alla fiorentina, la scottiglia, il peposo, i fagioli al fiasco, la schiacciata alla fiorentina.