Su la destinazione del dotto. I corsi tenuti a Jena e a Berlino. Con un compendio delle lezioni tenute a Erlangen Su l'essenza del dotto e le sue manifestazioni nel dominio della libertà.

Firenze, Vallecchi Editore 1987, cm.13,5x21,5, pp.181, brossura, sopraccop.fig. Coll.Saggi.

Firenze, Vallecchi Ed. 2007, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Strano ortaggio la melanzana, con quel suo nome che non si capisce bene da dove provenga. Gli arabi la chiamavano "badinjan", e a partire dalI'VIII secolo ne hanno sparso i semi in tutto il bacino del Mediterraneo. In epoca medievale dalla Sicilia la fecero entrare in Italia, dove a lungo è stata ritenuta la causa di tremende malattie: si diceva infatti che la "mela insana" rendesse malinconici e lussuriosi, e che consumarla facesse addirittura venire la peste o diventare folli. Rivalutata oggi sul piano nutrizionale, la melanzana sta riscuotendo un enorme successo gastronomico. Grazie al suo scarso apporto calorico e ai molti metodi di cottura cui si presta risulta perfetta per le esigenze dietetiche della vita moderna e permette di scatenare la fantasia ai fornelli.

Présentées par Henry de Paysac. Tusson, Editions Du Lérot 1990, cm.15x23, pp.176, tavole con riproduzioni di manoscritti. brossura.

Australia, Anne o Donovan Ltd 1987, cm.17,5x26, pp.147, brossura con copertina figurata a colori.