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#240238 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

Crudo o poco cotto.

Autore:
Editore: De Agostini.
Data di pubbl.:
Dettagli: cm.17,5x24,5, pp.200, illustrato a colori. legatura editoiale, copertina figurata a colori.

Abstract: Per iniziare, una caponata di verdure marinate con un'insalatina di cavolo rosso all'agro di mele. Come primo, ravioli di barbabietola allo zafferano o una vellutata di piselli con crema di mandorle allo zenzero. Per chi desidera un secondo di carne o pesce la scelta può spaziare dal dentice marinato agli agrumi al carpaccio di manzo con Castelmagno e fichi. E per concludere in dolcezza, una mousse al karkadè o un sorbetto all'uva fragola. Chi ha detto che il raw food deve essere per forza "austero" e un po' monotono? Verdure, carni e pesce crudi o poco cotti possono trasformarsi in piatti originali e invitanti, conservando integri proprietà, profumo e sapore.

EAN: 9788851118600
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#242607 Gastronomia - Storia dell' alimentazione
Paris, Hachette 2000, cm.22x28, pp.223, ill.col. Relié. Collana Ecole Le cordon Bleu Paris. Réussir les coulis, les glaçages ou les garnitures, travailler le sucre ou le chocolat, préparer une pâte à choux, créer des décors à la douille... Le Manuel pratique des desserts propose de véritables cours de pâtisserie adaptés à vos compétences. De la classique tarte aux pommes au délicieux bavarois, des sauces les plus diverses aux gâteaux les plus élaborés... En plus de ses 150 recettes, le Manuel pratique des desserts vous aide à : - Choisir vos ustensiles, - Acquérir des techniques réutilisables dans de nombreuses recettes, - Présenter des pâtisseries succulentes et originales et toujours agréablement décorées.

EAN: 9782012364905
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EUR 27.90
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