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Al mercato locale. Cucinare con i prodotti di stagione.

Autore:
Curatore: Direttore editoriale Csaba dalla Zorza.
Editore: Luxury Books.
Data di pubbl.:
Dettagli: cm.19x23, pp.447 ill.a colori. brossura copertina figurata a colori. Collana Luxury food.

Abstract: "Al mercato locale" non è un semplice ricettario, ma neanche solo un libro di ortofrutta - è un mix sapiente di informazioni utilissime che partono dal prodotto per arrivare alla ricetta, con l'obiettivo di insegnare a chi legge a recuperare il valore dei sapori genuini di una volta. La frutta e la verdura di stagione, comperate al meglio delle loro possibilità e nei mercati rionali, o nei nuovi "farmers markets", sono le protagoniste di tante ricette classiche o inedite - che esaltano il sapore dei prodotti della nostra terra, coltivati e venduti localmente. Per ciascun prodotto, dividendo tra frutta e ortaggi, l'autrice dà inoltre indispensabili consigli per la conservazione e la migliore tecnica di cottura. Il libro è un vero e proprio manuale da consultare all'occorrenza per scoprire tutto ciò che occorre sapere quando si decide di scegliere in modo consapevole. Per riconoscere ciò che è maturo da ciò che non lo è, per sapere cosa tenere in frigorifero (e per quanto tempo) e cosa no. Quali sono le patate migliori per il purè? E quali per farle arrosto? Quali mele si possono cuocere meglio e quali mangiare abbinate a piatti salati? Oltre alle risposte strettamente correlate con l'impiego di ciascun prodotto, il libro racconta aneddoti e curiosità sull'origine dei vari frutti e della verdura, sul loro impiego nella storia, sulle proprietà nutritive.

EAN: 9788875500603
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Reprint 1861. KarYair Voyage Edition 2019, cm.12,5x21, pp.194, brossura copertina figurata. À l’âge de quinze ans, le jeune Laurent Saint-Cricq, futur vicomte du même nom, fait un séjour de trois ans aux Antilles, de 1831 à 1834. Enthousiasmé par cette découverte du Nouveau Monde, il se met à écrire et à peindre à son retour en France. Mais c’est son départ pour le Pérou, en 1840, qui le lance véritablement sur les chemins du monde. Pendant les six ans qu’il passera à sillonner en tous sens cette terre d’aventure, il se fait un nom qui fera presque oublier son véritable patronyme : Paul Marcoy est né, et c’est sous ce pseudonyme qu’il publiera plus tard les récits de ses escapades péruviennes. Jusqu’en 1874, il retournera à plusieurs occasions au Pérou, sans que l’on sache ce qui, dans ses livres, relève de son voyage initiatique ou des suivants. De nombreux éléments de son Voyage de l’océan Atlantique à l’océan Pacifique à travers l’Amérique du Sud, publié en 1869, avaient déjà été publiés dès 1853 dans différentes revues; mais les ajouts de la version finale laisse à penser qu’il l’a fortement enrichie de ses expériences ultérieures.
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