Aceto balsamico. Tradizione e usi di un antico e pregiato condimento.

Roma, Salerno Editrice 2012, 16x24 pp.550, legatura cartonata all'olandese. Biblioteca storica. Come avviene per tutti i giganti della storia, sulla figura di Carlo Magno è stato scritto tutto e il contrario di tutto. E la costruzione del mito si sovrappone, come spesso accade, alla realtà storica restituendo talvolta un quadro incerto e ambiguo del personaggio. Il caso di Carlo Magno è, da questo punto di vista, emblematico. Come 'accedere" al vero Carlo dopo la Chanson de Roland? In 1200 anni la figura del sovrano carolingio è stata incessantemente recuperata, utilizzata, manipolata fino al suo ultimo avatar che lo vuole padre dell'Europa, una sorta di fusione tra Adenauer e De Gaulle che riconcilia il mondo germanico e quello francese. Districandosi tra le varie ricostruzioni storiche l'autore delinea la 'biografia" di Carlo Magno più veritiera, depurata dagli aloni che nel corso dei secoli hanno avvolto la sua figura.

Novara, Interlinea 2020, cm.11,5x16, pp.110, ill.nt. brossura con copertina figurata a colori. Collana Nativitas,98. Sta raggiungendo un picco di popolarità in tutto il mondo con una produzione artigianale che incalza quella industriale: anche Buzzati scrisse «Il panettone non bastò» e ormai il dolce natalizio milanese è gustato tutto l'anno. Ma il suo successo ha richiesto tempo, molti secoli. In questo libro sono svelati i segreti della sua storia con caratteristica forma a cupola che la leggenda attribuisce alla corte viscontea della fine del Trecento, le ricette tradizionali e trasgressive, l'iconografia tra pubblicità d'epoca e arte su un capolavoro di impasti e lievitazioni.

A cura di Andrea Gamannossi. Firenze, Sarnus 2023, cm.17x24, pp.128, brossura con copertina figurata a colori. Collana Diari e Memorie LVII, Libri Bianchi,8. Il libro bianco della memoria gastronomica di famiglia. Quante volte, passeggiando per le vie della città o percorrendo i vicoli di un paese, il profumo proveniente da una cucina ci ha riportati indietro nel tempo? Oggi la preparazione di un piatto è sempre più rapida, i cibi sempre più industriali, ed è raro che una pietanza possa suscitare... nostalgia di casa. Le ricette raccolte in questo libro odorano di pranzi domenicali e merende d'altri tempi, di frutta e verdura di stagione, di qualche condimento che oggi non si usa più. Ma le pagine bianche, pronte per essere riempite, sono tutte per noi: per i nostri ricordi, per i nostri cibi preferiti, per tramandare quelle golosità che mai andrebbero dimenticate.