Poveri toscani! L’arte (e il genio) di trasformare la scarsità in ricette straordinarie.

Firenze, Vallecchi Ed. 2004, cm.12x16, pp.64, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. La castagna evoca un mondo che in tempi di nostalgia, che segnala un disagio per il presente, può creare un argomento di consumo anche metaforico. [...] Buone da pensare e buone da mangiare sono anche queste castagne messe in ricetta da Orietta Mendella che pratica la santità di una cucina rispettosa, per quanto possibile, dei tempi e della chimica della natura. Saranno ancor più gustose se mangiate, non con un improbabile sapore nostalgico, ma davvero come pane e companatico (dall'Introduzione di Claudio Rosati).

A cura di Nino Giordano. Firenze, Polistampa 2015, cm.15x21, pp.112, illustrazioni. brossura copertina figurata a colori. Testo Multilingua. Italiano spagnolo.

Milano, Rizzoli 1952, cm.13x20, pp.234, brossura sopracoperta figurata a colori. Prima edizione.

Torino, Einaudi 1992, cm.10,5x18, pp.220, brossura Coll.Tascabili.Saggi, 117.