Il Dizionario della Toscana. La Toscana moderna dalla A alla Z.

Firenze, Mandragora 2002, cm.23x28, pp.159, numerose ill.a col.nt., brossura, cop.fig.a col.con bandelle.

Firenze, Pagnini Ed. 2004, cm.21x30, pp.68, num.ill.e tavv.bn.e col.nt. brossura cop.fig.a col. Coll.di Studi Storia, Ricerche, Documenti,35.

Firenze, Le Lettere 2004, cm.15x24, pp.312, brossura copertina figurata a colori. Coll.I dizionari Le Lettere. Il volume ricostruisce la storia della tradizione culinaria toscana, dalle antiche culture agricole alla predilezione per le carni, dai banchetti medicei alle raffinatezze settecentesche, dalla cucina toscana reinterpretata dai numerosi inglesi che hanno scelto questa regione come luogo in cui vivere a quella più impegnativa dei grandi cuochi del Novecento.

Firenze, Alinari Ed. 2006, cm.21,5x20, pp.103, numerose fot.bn. nel testo, legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori. L'alluvione di Firenze è un ricordo scolpito nella memoria e nella coscienza di ognuno di noi: seicentomila tonnellate di fango e di nafta bagnata che precipitano su una città fatta di pietre e trine medievali e custode di incommensurabili tesori d'arte sono quasi peggio di una guerra. La città che l'Arno restituì dopo due giorni dall'acqua era devastata, offesa nel suo splendore artistico dal duro affronto della natura. Questo volume nasce dalla convinzione che è alla forza delle immagini di quei terribili momenti che può essere affidato,. a distanza di quarant'anni, il compito di raccontare ciò che successe. La raccolta fotografica contenuta nel volume è frutto dell'importante collaborazione tra i Vigili del Fuoco e la Fratelli Alinari, che hanno saputo ricostruire insieme un appassionante resoconto, visionando e selezionando le tante immagini dell'alluvione presenti nei loro archivi.