Mendella,Orietta. Rosati,Claudio.
Presi in castagna. 50 ricette per gustare al meglio il «pane dei poveri».
Firenze, Vallecchi Ed.
2004,
cm.12x16,
pp.64,
legatura cartonata ad anelli, copertina figurata a colori.
Coll.I Quaderni del Mangiar Sano.
La castagna evoca un mondo che in tempi di nostalgia, che segnala un disagio per il presente, può creare un argomento di consumo anche metaforico. [...] Buone da pensare e buone da mangiare sono anche queste castagne messe in ricetta da Orietta Mendella che pratica la santità di una cucina rispettosa, per quanto possibile, dei tempi e della chimica della natura. Saranno ancor più gustose se mangiate, non con un improbabile sapore nostalgico, ma davvero come pane e companatico (dall'Introduzione di Claudio Rosati).
EAN:
9788884270351
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