Il cuoco sapiente ossia l'arte di piacere ai gusti degl'Italiani con cibi nostrali e stranieri. Opera che contiene pure tutto quanto è necessario sapersi a bene ordinare e servire un pranzo, e i migliori modi per fare confetture, rosoli, liquori e gelati.

A cura di Lucio Gambi. Venezia, Marsilio Ed. per Comune di Ravenna 1994, cm.22,5x29, pp.XI,789, XXXII tra ill.e tavv.a col.e num.bn.nt. legatura ed.,soprac.fig.a col. I saggi raccolti nel volume permettono di rileggere il periodo tra gli inizi del Cinquecento e la Rivoluzione francese con un'ottica e un'attenzione nuova: infatti la lentezza e l'isolamento tra il 1509 e il 1797 riguardano soprattut- to la società e le istituzioni urbane, ma il grande territorio pertinente alla gestione comunale di Ravenna denuncia una sorprendente mobilità. Corsi di fiumi, profili di valli, estensioni dei boschi, linee di costa cambiano fortemente in questi secoli, e a tali processi l'uomo non resta indifferente ma vi partecipa e li promuove.

Milano, Ricordi Ed. 1996, cm.20x27, pp.117 complessive. Fascicoli sciolti.