La paglia in Toscana.

Firenze, Ente per le Attività Toscane. 1926, cm.13x18, pp.64, XVI tavv.bn.ft. legatura ed.

Arcidosso, Edizioni Effigi 2014, cm.15x21, pp.128, illustrazioni. brossura con copertina figurata. Collana Tavole Imbandite, 17. Che la cucina italiana sia una delle migliori del mondo è cosa oramai accettata universalmente. Che la cucina toscana sia una delle migliori d'Italia (forse la migliore) è altrettanto cosa pacifica. Ma sono solo convinzioni e mode più o meno recenti, magari frutto di abili operazioni di marketing, o ci sono invece ragioni e motivi storici a sostegno di questa tesi? Circa 100 ricette della cucina toscana scritte un secolo fa, con riflessioni dotte, ragionate e documentate.

Firenze, Alinea Editrice 1990, cm.17x24, pp.167, alcune ill.in bn.nt., brossura, cop.fig.a col. Coll.Saggi e Documenti,101.

Pref.di M.Miuzzi. Quero, A cura del comune 1990, 2 voll. cm.17x24, pp.825, 52 tavv.bn.e col.ft. brossura copp.figg.in custodia.

A cura di Chiara Bartoletti, Moreno Bucci. Firenze,Gabinetto Disegni e Stampe degli Uffizi, 5 giugno-24 agosto 1997. Firenze, S.P.E.S Studio per Edizioni Scelte 1997, cm.21x28, pp.222, 254 ill.bn.e col.nt. brossura copertina figurata a colori. In occasione del 60° Maggio Musicale Fiorentino.

Con 12 tavole Vision. Milano - Roma, Mursia - Vision 1988, cm.27,5x20 (oblungo), pp.94, testo su 2 colonne illustrato a colori + 12 doppie tavv. ft., ciascuna composta da una foto a col. e da un disegno a col. su acetato trasparente; la cui sovrapposizione restituisce lo stato originario dei monumenti fotografati. leg. a spirale metallica bianca, copertine figg. a colori.