Sua maestà il riso. Storia, tradizioni, virtù salutari, usi culinari e curiosità. 138 ricette di grandi chef, storiche e tradizionali.

Presentazione di Giancarlo Roversi. Introduzione di Paolo Viana. Bologna, Atesa Editrice 2004, cm.17x24, pp.pagine192, numerose illustrazioni nel testo. brossura a bandelle. Collana Gastronomica, Collezione di opere rare e curiose sulla civiltà della tavola, 10.

A cura di Andrea Donello, Gianna M. Florio, Nicoletta Giovè, Leonardo Granata, Giordana Canova Mariani, Paola Massalin... Firenze, Sismel - Ediz.del Galluzzo 1998, cm.22x30, pp.LI,158, 240 tavv.bn.ft. legatura editoriale in tutta tela, sopraccoperta figurata a colori. Collana Biblioteche e Archivi,2. Manoscritti Medievali del Veneto,1. Questo volume costituisce il primo risultato di un progetto promosso dalla Regione Veneto che prevede il censimento e la catalogazione dei codici medievali conservati nelle biblioteche del Veneto, ai fini della conoscenza e tutela di un cospicuo patrimonio culturale di eminente rilievo. Il lavoro è svolto con la collaborazione scientifica del Dipartimento di Storia dell’Università di Padova e viene realizzato dagli specialisti che costituiscono l’Associazione Scripta. La pubblicazione contiene la descrizione di 224 codici della Biblioteca del Seminario Vescovile di Padova, per un numero complessivo di 318 schede di unità codicologiche ed è corredato da 240 tavole, dagli indici e da una bibliografia generale. Il catalogo è preceduto da un articolo introduttivo di Stefano Zamponi sul progetto di catalogazione e da un saggio di Giordana Canova Mariani riguardante i codici miniati e contenente inoltre ampie notizie sulla storia del fondo più antico della Biblioteca.

Milano, Feltrinelli Editore 1961, cm.14,5x22,5, pp.466, legatura ed.in tutta tela, sopraccop.

Edizione seconda accresciuta, e migliorata. In Padova, Nella Stamperia del Seminario 1776, cm.9x15, pp.(24),272; 273-368,(8) (numeraz. consecutiva. rileg.coeva in cartone, titoli ms. al dorso. Piccola lacuna al margine esterno della quarta c., senza pregiudizio per il testo. Mende alle cerniere, interni freschi ed esenti da fioriture.

Bologna, Atesa 2002, cm.16x24, pp.190, ill.bn. brossura copertina figurata a colori. "Anatra all'arancia", "Ribollita", "Crema gialla", "Coda alla vaccinara", "Patate alla madrilena", "Risotto di zucca", "Capriolo alle mele verdi", "Salsapeverada", sono alcuni degli incontri gastronomici che l'autore ha avuto durante i suoi innumerevoli viaggi. Città, paesi, montagna, mare, collina, sia in Italia che in Francia o in Spagna, sono l' occasione per presentarci alcuni piatti tipici, gustati, assimilati, amati e riproposti agli amici secondo un proprio gusto, ma senza mai dimenticare l'essenza della ricetta stessa. Così da Parigi nasce il "Magret di anatra ai pomodori secchi" dove il sapore raffinato dell'anatra si sposa alla robustezza mediterranea dei pomodori secchi, o dalla Spagna è un quadro del Goya, "La merenda in campagna", a suggerire il "Pollo alla Rudinì" possibile vivanda di un famoso pic-nic con Grace Kelly e Cary Grant nel film "Caccia al ladro", o una gustosa "Insalata di granchio" offerta dalla famiglia Wilkes durante una colazione all'aperto alle "Dodici querce" nell'indimenticabile "Via col vento". Ma le "cucine" non sono solo un incontro di luoghi, più spesso sono anche un incontro di persone e di esperienze, e tutte hanno lasciato una traccia, un'impronta gastronomica: così dalla conoscenza con Jannine, studiosa e ricercatrice, ma grande cuoca, impariamo a cucinare delle saporite "Capesante", mentre con Don Caiazzo, grazie ad un misterioso ingrediente che accompagnava i suoi sughi, prepariamo delle paste asciutte veramente appetitose.