Parigi - Firenze 1789-1794. I dispacci del residente toscano nella capitale francese al Governo Granducale.

Firenze, Il Vieusseux 1991, cm.17x24, pp.234, brossura con sopraccoperta figurata a colori. Il Vieusseux, Quadrimestrale,11. Maggio - Agosto 1991.

Testi di R.C.Proto Pisani, Z.Ciuffoletti, S.Landi, R.Signorini, Present.di L.Mazzei. Firenze, Fratelli Alinari Ed. 1992, cm.24,5,x28,5, pp.181, 182 tavv.bn.e col.nt. brossura con bandelle, copertina a colori.

Firenze, D'Anna 1989, cm.14x22,5, pp.263, brossura sopraccoperta figurata a colori. Bibl.di Cultura Contemporanea152.

Con il carteggio fra Bettino Ricasoli e Cesare Studiati (1859-1876). Firenze, Olschki Ed. 2009, cm.17x24, pp.VIII,180, figure e tabelle nel testo e 16 tavole fuori testo, brossura cop.fig.a col. «Il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo [...] dal Canajolo l’amabilità che tempera la durezza del primo [...]; la Malvagia [...] tende a diluire il prodotto delle due prime uve [...]»: è il celebre brano della lettera di Ricasoli a Studiati che ha segnato la nascita della storia moderna del Chianti Classico. Un’appendice epistolare fa finalmente chiarezza sulla famosa formula del Chianti, ripercorrendo le esperienze scientifiche condotte da Ricasoli a partire dal 1840. Zeffiro Ciuffoletti è docente di storia del Risorgimento e di storia contemporanea alla Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Firenze. È vicepresidente della Società Toscana per la Storia del Risorgimento. Si occupa da molti anni di storia dell’agricoltura e in particolare di storia dell’agricoltura toscana su cui ha pubblicato vari saggi e volumi. È membro dell’Accademia dei Georgofili e del comitato scientifico della «Rivista di Storia dell’Agricoltura». Ha fatto parte del comitato scientifico dell’Opera dedicata alla Storia dell’agricoltura italiana dell’Accademia dei Georgofili, di cui ha curato il terzo volume (Firenze, 2002). Recentemente ha pubblicato un saggio sul vino in Toscana nel volume Storia della vite e del vino in Italia. Toscana (Firenze, 2007).

Intr.di Viviano Domenici. Milano, Jaca Book Ed. 1990, cm.16,5x23, pp.316, brossura cop.fig. Collana Di Fronte e Attraverso,258. Antropo-Etno.

A cura di Ezio Ferrante. Prefaz.di Roberta Gaja. Pordenone, Edizioni Studio Tesi 1990, cm.15x24,5, pp.LIII,365, 12 tavv.a col.ft., legatura ed.in tutta tela, sovraccop.fig.a col. Collezione Biblioteca di Storia,3. [esemplare allo stato di nuovo]

Trad.di Matilde Serao. Milano, Messaggerie Pontremolesi 1989, cm.14x20,5, pp.XVII,386, legatura ed.sopracop.fig.

Traduz. di Alberto Pescetto. Torino, Einaudi 1974, 2 voll. di 2, cm.10,5x18, pp.XVII,(1),490,(4), brossura Collana PBE, 239* e 239**.