Piazzesi,Paolo.
Capperi! 50 ricette con le gemme delle rocce.
Firenze, Vallecchi Ed.
2008,
cm.12x16,
pp.63,
legatura cartonata ad anelli, copertina figurata a colori.
Collana I quaderni del mangiar sano.
Vorrebbe essere un fiore, il cappero, ma il suo gusto appetitoso lo trasforma spesso in stuzzicante aperitivo e qualche volta in colorata guarnizione per piatti di portata. Di rado però questa verde gemma, che i raccoglitori spiccano dalla pianta piccolissima, è impiegata in cucina come ingrediente fondamentale, e un ricettario che gli sia interamente dedicato può sembrare un po' fuori misura. Sbagliato: coi capperi si possono preparare infatti non solo gustosissime salse e basilari condimenti, ma anche primi e secondi piatti in quantità, sia per gli amanti di carne e pesce, sia per chi preferisce uova o verdure.
EAN:
9788884271310
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