Strutture inquiete. Premesse teoriche e verifiche storico-letterarie.

A cura di Carlo Bertelli. Milano, Scheiwiller per Credito Italiano 1996, cm.22x28, pp.425, 237 figg.a col.in tavv.nt. legatura editoriale in tutta tela, sopraccoperta figurata a colori. Coll.Civitas Europaea.

Firenze, Carlo Zella Editore 2019, cm.17,5x24, pp.140, ill. brossura copertina figurata a colori. Avete mai mangiato la frittata col lesso avanzato? E i fegatelli sotto strutto? Forse no, soprattutto se siete spaventati da piatti rozzi, piccanti o pesanti. Tante pietanze tradizionali, che oggi rischiamo di dimenticare, sembrano fatte apposta per far impallidire dietologi e nutrizionisti. Eppure, con un po’ di coraggio e la necessaria moderazione, potremmo scoprire un mondo vastissimo di ricette gustose e nutrienti. Il libro ci presenta un centinaio di piatti “ignoranti”, e ci insegna a cucinarli a casa nostra, se non vogliamo incorrere in qualche surrogato da ristorante. Non saper nulla di queste preparazioni, frutto di una cultura secolare, non averne mai provato il sapore... questo, semmai, sarebbe vera ignoranza.

2003, cm.22x31, pp.144, ill.a colori. legatura editoriale, sopraccoperta figurata a colori.