CART go to cart ▶
Books
Total
FREE SHIPPING COSTS
FOR ORDERS OVER
35 € TO ITALY
70 € TO EUROPElimits and conditions
▶
#339219 Gastronomia - Storia dell' alimentazione

Cipolle buone da far piangere.

Author:
Publisher: Bibliotheca Culinaria.
Date of publ.:
Series: Coll. Cartolina dalla Cucina.
Details: cm.18,5x20,5, pp.64, numerose illustrazioni a colori nt, legatura editoriale. Coll. Cartolina dalla Cucina.

Abstract: Cenerentola della cucina, giorno dopo giorno, la cipolla tuttofare svolge il suo lavoro ingrato. Nel soffritto crea la base sulla quale altri sapori possono fare le piroette e, come se non bastasse, riesce pure a sdoppiarsi: cotta, aggiunge dolcezza, ma cruda, offre il lato piccante della sua personalità. Senza di lei tanti piatti perderebbero intriganti nuance di sapori, ma sono pochi i cuochi che conoscono tutti i suoi segreti. Fra questi, c'è sicuramente Bruno Barbieri. Il pluristellato chef, nativo di Medicina (paese produttore di una cipolla DOP), ha deciso di dare alla cipolla il ruolo di protagonista. Aiuta il lettore a districarsi tra le tante varietà e colloca anche i parenti più stretti, dallo scalogno al porro. Nelle sue mani, ricetta dopo ricetta, l'umile ortaggio si trasforma: lascia le ultime particelle di terra sul tagliere, si spoglia della sua buccia sottile e lucente e strato dopo strato si arrende alla lama. Passa dalle conserve all'insalata, dalla zuppa al soufflé, dal cartoccio alle cenere. Il piccolo bulbo, che raccoglie le sue forze sotto terra, fiorisce in mano allo chef e regala sapori sublimi.

EAN: 9788895056463
ConditionsUsato, come nuovo
EUR 13.90
-49%
EUR 7.00
Last copy
Add to Cart

Recently viewed...

#158906 Religioni
Roma, Edizioni Studium Christi 1974, cm.13x19,5, pp.255, legatura ed., sopracop.fig.bn. Coll.La Nuova Frontiera.
Usato, buono
Note: Segni d' uso sulla sopracoperta.
EUR 12.00
2 copies
#167039 Arti Applicate
Milano, Idea Libri 2004, cm.22x28, pp.449, centinaia di figure a colori nel testo, legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori.

EAN: 9788862620185
Usato, molto buono
EUR 12.90
-14%
EUR 11.00
2 copies
#226262 Gastronomia - Storia dell' alimentazione
Firenze, Nardini Ed. 1999, cm.9,5x24,8, pp.120, illustrato a due colori. legatura editoriale in mezza tela, copertina cartonata ed illustrazioni a colori. Coll.Il Quadrifoglio.

EAN: 9788840452395
Usato, come nuovo
EUR 9.00
2 copies
#229997 CD e Vinili
Laura Alvini - pianoforte Orchestra da Camera "milano Classics" Roberto Gini - direttore Genere: Classical - General. Vermeer Digital 1996, 1 CD, Playing Time: 69 min. AudioCD,

EAN: 8021945300101
Nuovo
EUR 4.00
Available