Un uomo, un universo. Antologia degli scritti.

Milano, Ediz.del Milione 1963, cm.23x29,5, pp.190, 119 tavv.bn.ft., num.figg.a col.appl. legatura editoriale copertina figurata a colori Collana Monumenti d'Arte Italiana.

Firenze, Vallecchi Pubblicaz.della Banca Toscana 1977, cm.19,5x26,5, pp.574, 702 illustrazioni bn. nel testo e 10 tavole a colori fuori testo legatura editoriale in tutta tela,sopraccoperta.

Venezia, Neri Pozza Ed. 1956, cm.14,5x22, pp.410, 87 illustrazioni bn. nel testo, brossura con sopraccoperta figurata a colori. Collana Biblioteca di Cultura,15. Prima Edizione.

Firenze, Vallecchi Ed. 1974, cm.17,5x24,5, pp. VIII,220, 45 illustrazioni a colori e 329 bn. nel testo e fuori testo, legatura editoriale con sopraccoperta figurata a colori.

Cinisello Balsamo, Silvana Edit. 1996, cm.22x29, pp.191, num.figg.a col.nt. legatura ed. sopracop.fig.a col. Accostarsi alla carne come alimento è come addentrarsi in una babelica biblioteca le cui voci si accavallano per raccontarci infinite storie. Dapprima quelle della bottega, dove alla scena cruenta del taglio si contrappone a quella dei dialoghi tra cliente e personale, fatta di architetture e colori in vetrina. E poi la cucina, teatro della trasformazione e del gusto della carne. E ancora, la tavola, teatro delle arti ma anche della voluttà e voracità delle carni. Un panorama intrigante e sensuale di gusti e sensazioni, descritti con sottile avidità e stupendamente illustrati, che ci rende manifesta la carne come trionfo ed esaltazione del gusto e di una sensuale convivialità.

Grignasco, Ed.L'Età dell'Acquario 1998, cm.14x21, pp.89, brossura con cop.fig.a col.

Firenze, Palazzo Panciatichi, 3-15 settembre 2004. A cura di Giovanni Faccenda. Firenze, Regione Toscana 2004, cm.25x29, pp.77, ill.col. legatura editoriale con sovraccoperta figurata a colori.