Terre, Uve, Vini. La Denominazione dei Vini di Qualità nella Toscana Medicea (1716) e il Contesto Europeo. A Tre Secoli dai Bandi di Cosimo III De Medici.

Firenze, Il Vieusseux 1991, cm.17x24, pp.234, brossura con sopraccoperta figurata a colori. Il Vieusseux, Quadrimestrale,11. Maggio - Agosto 1991.

Con il carteggio fra Bettino Ricasoli e Cesare Studiati (1859-1876). Firenze, Olschki Ed. 2009, cm.17x24, pp.VIII,180, figure e tabelle nel testo e 16 tavole fuori testo, brossura cop.fig.a col. «Il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo [...] dal Canajolo l’amabilità che tempera la durezza del primo [...]; la Malvagia [...] tende a diluire il prodotto delle due prime uve [...]»: è il celebre brano della lettera di Ricasoli a Studiati che ha segnato la nascita della storia moderna del Chianti Classico. Un’appendice epistolare fa finalmente chiarezza sulla famosa formula del Chianti, ripercorrendo le esperienze scientifiche condotte da Ricasoli a partire dal 1840. Zeffiro Ciuffoletti è docente di storia del Risorgimento e di storia contemporanea alla Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Firenze. È vicepresidente della Società Toscana per la Storia del Risorgimento. Si occupa da molti anni di storia dell’agricoltura e in particolare di storia dell’agricoltura toscana su cui ha pubblicato vari saggi e volumi. È membro dell’Accademia dei Georgofili e del comitato scientifico della «Rivista di Storia dell’Agricoltura». Ha fatto parte del comitato scientifico dell’Opera dedicata alla Storia dell’agricoltura italiana dell’Accademia dei Georgofili, di cui ha curato il terzo volume (Firenze, 2002). Recentemente ha pubblicato un saggio sul vino in Toscana nel volume Storia della vite e del vino in Italia. Toscana (Firenze, 2007).

Firenze, Olschki Ed. 1990, cm.17x24, pp.301, brossura sopraccoperta figurata a colori. Coll.Biblioteca Storica Toscana. Serie II,20.

Firenze, La Nuova Italia Ed. 1976, cm.30x43, fascicolo di pp.22,+ 22 manifesti o giornali murali su carta pesante in una cartella con piatto ant.fig. Coll.Le Fonti della Storia,31.

Dizionario a cura di J.P.Couliano. M.Eliade. Milano, Jaca Book 1992, cm.21,5x28, pp.416, num.figg.bn.e col.nt. legatura editoriale in tutta tela, con sopraccoperta figurata. Coll.Enciclopedia Tematica Aperta.

Alessandria, Ediz.dell'Orso 1989, cm.16,5x24, pp.259, brossura cop.fig.a col. Coll.Scrittura e Scrittori. Monografica. Jean de Meun e Testament: connubio certo per i lettori del XIV e XV sec., come indicano la tradizione manoscritta e le Arts de seconde rhétorique, fittizio per gli studiosi moderni, portati a diffidare per principio delle attribuzioni dei testi medievali non confermate direttamente dall'autore. Alla critica interna spetta in tali casi – se non una parola definitiva – il compito di fornire qualche certezza in più sulla discutibile paternità di un'opera: il presente lavoro carca di far luce sulla realtà culturale del Testament e sui motivi del suo sorprendente successo, testimoniato dal centinaio di manoscritti superstiti; ne presenta anche il testo secondo la lezione del ms. 178 della Bibliothéque Publique et Universitaire di Ginevra, in sostituzione provvisoria dell'inaffidabile edizione ottocentesca e come punto di riferimento immediato a quanto si viene dicendo, nonché base di collezione per una eventuale futura edizione critica.

Torino, Einaudi 1991, cm.11,5x19, pp.194, brossura a colori. Collana Contemporanea,4.

Bolzano, Athesia cm.22x22, pp. legatura editoriale cartonata.