Terre, Uve, Vini. La Denominazione dei Vini di Qualità nella Toscana Medicea (1716) e il Contesto Europeo. A Tre Secoli dai Bandi di Cosimo III De Medici.

Antologia a cura di Luigi Di Stadio. Firenze, Ediz.Medicea 1989, cm.17x24, pp.191, 16 tavv.bn.ft. brossura con cop.fig.

Firenze, Olschki Ed. 1990, cm.17x24, pp.301, brossura con sopraccoperta figurata a colori. Collana Biblioteca Storica Toscana. Serie II,20.

Con il carteggio fra Bettino Ricasoli e Cesare Studiati (1859-1876). Firenze, Olschki Ed. 2009, cm.17x24, pp.VIII,180, figure e tabelle nel testo e 16 tavole fuori testo, brossura con cop.fig.a col. «Il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo [...] dal Canajolo l’amabilità che tempera la durezza del primo [...]; la Malvagia [...] tende a diluire il prodotto delle due prime uve [...]»: è il celebre brano della lettera di Ricasoli a Studiati che ha segnato la nascita della storia moderna del Chianti Classico. Un’appendice epistolare fa finalmente chiarezza sulla famosa formula del Chianti, ripercorrendo le esperienze scientifiche condotte da Ricasoli a partire dal 1840. Zeffiro Ciuffoletti è docente di storia del Risorgimento e di storia contemporanea alla Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Firenze. È vicepresidente della Società Toscana per la Storia del Risorgimento. Si occupa da molti anni di storia dell’agricoltura e in particolare di storia dell’agricoltura toscana su cui ha pubblicato vari saggi e volumi. È membro dell’Accademia dei Georgofili e del comitato scientifico della «Rivista di Storia dell’Agricoltura». Ha fatto parte del comitato scientifico dell’Opera dedicata alla Storia dell’agricoltura italiana dell’Accademia dei Georgofili, di cui ha curato il terzo volume (Firenze, 2002). Recentemente ha pubblicato un saggio sul vino in Toscana nel volume Storia della vite e del vino in Italia. Toscana (Firenze, 2007).

Firenze, Alinari per Cariprato 2005, cm.24,5x31,5, pp.256, legatura ed.soprac.fig.a col. Collana Toscana.

Firenze, Polistampa 2019, cm.14x21, pp.144 ill.col. brossura con copertina figurata a colori. Correva l'anno 1969 quando il territorio di Pontassieve stava per inaugurare una manifestazione, il Toscanello d'Oro, che di lì a poco sarebbe diventata un evento enologico di livello nazionale. Un percorso che nelle pagine del libro è rivissuto attraverso cinque decenni di storia, tra successi e momenti di crisi, cambiamenti sociali, politici e di costume. Una festa lunga cinquant'anni, ma soprattutto il racconto di un territorio, del suo vino e delle persone che hanno saputo rendere il Toscanello un vero luogo di incontro. Con un saluto di Monica Marini e un'introduzione di Matteo Spanò.

Illustra 2001, cm.14x26, pp.320, legatura cartonato sopraccoperta figurata a copertina