I secondi di pesce. 323 ricette.

Milano, Hoepli Ed. 1990, cm.12x17, pp.399, brossura cop.fig.a col. Coll.Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1992, cm.12x17, pp.454, brossura cop.fig.a col. Coll.Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1990, cm.12x17, pp.369, brossura Coll.Ricettari Hoepli.

Bologna, Atesa 2004, cm.17x24, pp.110, ill. brossura copertina figurata a colori, Coll.Gastronomica. Collezione di Opere Rare e Curiose sulla Civiltà della Tavola,12.

Firenze, Sansoni 1959, cm.18x25, pp.15, alcune tavole bn. nel testo, brossura Biblioteca degli Eruditi e dei Bibliofili,39. Edizione numerata in CCCXXXIII esemplari.

Milano, Hoepli Ed. 1990, cm.12x17, pp.410, brossura cop.con bandelle. Coll.Ricettari Hoepli.

Firenze, Olschki Ed. 2012, cm.17x24, pp.XIV-172, brossura cop.fig.a col. La sorprendente analogia tra lingua e cucina come espressioni della cultura di un popolo permette di avviare sulla scorta della linguistica generale una riflessione teorica sull’arte culinaria, individuandone gli elementi sistematici e il loro funzionamento; mentre il metodo comparativo della linguistica storica consente di ricostruire le cucine morte, l’etimologia delle vivande e la storia gastronomica, scoprendo in particolare nella trafila arabo-normanno-sveva l’origine della cucina italiana ed europea.

A cura di Lucio Biggiero e Alessia Sammarra. Roma, Edizioni Carocci 2002, cm.15,5x22,5, pp.224, illustrazioni. brossura. Collana Biblioteca di Testi e Studi, 183. Uno dei paradossi dell'era della globalizzazione è l'aver riscoperto il ruolo trainante del territorio e dei fenomeni di localizzazione per lo sviluppo. Si impongono quindi un ripensamento in chiave locale degli interventi di politica economica, un'analisi dei fattori localizzativi e l'individuazione di strumenti opportuni per sostenere e guidare lo sviluppo locale. Nella lettura offerta da questo volume si utilizzano teorie e ricerche maturate nell'ambito degli studi organizzativi e strategici, lontane dai paradigmi tradizionali dell'economia regionale e della sociologia economica: le parole chiave sono apprendimento, identità e marketing. Il singolo sistema locale viene considerato un sistema di apprendimento collettivo, in cui cittadini, organizzazioni e istituzioni collaborano alla formazione del capitale sociale. Si prendono poi in esame l'identità e i processi di identificazione tra i membri del territorio, nonché il rapporto tra identità e apprendimento territoriale. La governance territoriale, scaturita dallo sviluppo storico del sistema locale e influenzata dall'identità e dal capitale sociale, viene distinta e collegata al government, che si avvarrà del marketing del territorio come strumento per attuare le proprie politiche.