I secondi di pesce. 323 ricette.

Bologna, Palazzo dell'Archiginnasio, 1 settembre - 31 ottobre 1954. Saggio introduttivo di Cesare Gnudi. Bologna, Edizioni Alfa 1954, cm.15,5x21,5, pp.155,(1), 10 illustrazioni in bn.ft., 72 tavole in bn. (dipinti) e XVI tavole in bn.ft. (disegni), brossura, con sopraccoperta figurata.

Milano, Hoepli Ed. 1997, cm.12x17, pp.XII,362, brossura con cop.fig.a col. Collana Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1992, cm.12x17, pp.454, brossura con cop.fig.a col. Collana Ricettari Hoepli.

Con 150 ricette di cucina anche internazionale e una guida per una sana e perfetta frittura. Bologna, Atesa 2006, cm.17x24, pp.112, brossura con copertina figurata a colori. "La frittura" come diceva Escoffier, "è un'arte". A propagandarla e nobilitarla sono stati gastronomi di ogni età e di ogni longitudine, e libri come questo che hanno affrontato il tema con competenza, scandagliandolo con dettagli e suggerimenti precisi che aiutano a superare la diffusa riluttanza a prendere in mano olio e padella, per recare in tavola l'oro e la fragranza del sole. Il volume contiene anche più di cento ricette a base verdura, pesce, carne e dolci.