Gastronomia Storia dell alimentazione

A cura dell'associazione " I Musei del Cibo della Provincia di Parma". Parma, Silva Ed. 2004, cm.14x21, pp.106, num.figg.a col.nt. brossura cop.fig.a col.

Acireale, C.S.S. Teatro Macrì 2012, cm.21x30, pp.148, brossura cop.fig.a col. Coll.Quaderni dei Pupi,2.

100 ricette nostrane. Parma, PPS Editrice 1999, cm.17x24, pp.144, num.diff.bn.nt. brossura

Firenze, Vallecchi Ed. 2004, cm.12x16, pp.64, legatura cartonata ad anelli, copertina figurata a colori. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. La castagna evoca un mondo che in tempi di nostalgia, che segnala un disagio per il presente, può creare un argomento di consumo anche metaforico. [...] Buone da pensare e buone da mangiare sono anche queste castagne messe in ricetta da Orietta Mendella che pratica la santità di una cucina rispettosa, per quanto possibile, dei tempi e della chimica della natura. Saranno ancor più gustose se mangiate, non con un improbabile sapore nostalgico, ma davvero come pane e companatico (dall'Introduzione di Claudio Rosati).

Firenze, Vallecchi Ed. 2006, cm.12x16, pp.64, legatura cartonata ad anelli, copertina figurata a colori. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Oggi che cibi pronti e surgelati sono sempre più apprezzati, nel periodo tra Natale e Capodanno trionfano ancora i sapori autentici che rispecchiano le tradizioni del territorio in cui il tacchino, l'oca e il cappone, animali grossi troneggiano fastosamente sulle nostre tavole insieme ai primi usuali o più innovativi e agli immancabili dolci fatti in casa da affiancare, e perché no, sostituire a quelli industriali. Ricette elaborate, ma anche semplici, che dalla cucina valdostana a quella siciliana concorrono alla variegata e sontuosa gastronomia della nostra penisola.

Firenze, Vallecchi Ed. 2004, cm.12x16, pp.64, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Un volumetto agile e maneggevole per sfruttare appieno le potenzialità del mais. Dagli antipasti alle polente ai dolci, Gian Marco Mazzanti presenta al lettore cinquanta ricette con la farina gialla: dai crostini di cacciagione ai dischetti di polenta farciti, dal timballo di polenta alla polenta alla maremmana, con i fagiloni, il lardo, con le cipolle o le anguille, con cavolo nero o con i carciofi.

In lingue italiano-francese-inglese. Parma, Camera di Commercio 1996, cm.17x24, pp.142, brossura cop.fig.con velina.

Deventer, Uitgeverij N.Kluwer NV 1967, cm.18x26, pp.290, Ills & 204 gekl.platen, gebonden met stofomslag.

Prefaz.di Baldassarre Molossi. Parma, PPS Editrice s.d. cm.17x24, pp.136, alcuni diss.in bn.nt. brossura cop.fig.col.con bandelle. Stato di nuovo.

Firenze, Vallecchi Ed. 2006, cm.12x16, pp.64, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Leader indiscusso di tutte le golosità, il cioccolato, con la sua ricchezza di aromi e fragranze, si presta a essere gustato sia da solo che con il caffè o con alcuni distillati tipo rum e armagnac, o con vini liquorosi come il marsala. Un vero e proprio prodigio si compie quando viene utilizzato come ingrediente di dolci, gelati e creme, ma anche, data la sua ottima proprietà "legante", in tante ricette salate, dai ravioli al risotto, dal coniglio al maialino, dalle lenticchie ai peperoni, oltre a classiche preparazioni come salmi, torte e salse a base di cacciagione.

Firenze, Vallecchi Ed. 2005, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. In principio erano esclusivamente i "fagioli dall'occhio". Originari dell'Africa, ben presto risalirono il Continente Nero per poi arrivare in tutto il Mediterraneo e diffondersi precocemente un po' in tutte le cucine del mondo ed essere apprezzati dalle grandi civiltà del passato. Al di là delle interessanti curiosità storiche e senza tralasciare una puntuale descrizione delle varietà di fagioli disponibili sul mercato, il volumetto ci introduce ad un ricettario in cui i fagioli sono dominanti dall'antipasto al contorno, con un'attenzione sempre viva alla praticità dell'esecuzione e all'originalità degli accostamenti.

Firenze, Romano Ed. 2012, cm.15x21, pp.95, alcune figg.a col.ft. brossura cop.fig.a col. Coll.Pane e Vino,4.

Bruxelles, Selection du Reader's Digest 2006, cm.20,5x25,5, pp.143, num.tavv.a col.nt. brossura con bandelle,cop.fig.a col.

Von der kostbaren Frucht des Olbaums. Traduz.tedesca di Von Bianca Rohle. Monaco, Fiesole, Spangenberg Bei Droemer Knaur - Nardini Ed. 1993, cm.9,5x25, pp.113, alcune ill.nt. legatura ed.in mz.tela, cop.fig.a col. Coll.Slow Food. Testo in tedesco.

Paris, Editions Saep 2008, cm.20x24, pp.79, num.tavv.a col.nt. legatura ed.cop.fig,a col.

Paris, Editions Saep 2008, cm.20x24, pp.79, num.tavv.a col.nt. legatura ed.cop.fig,a col.

Bagneux, Selection du Reader's Digest, 2005, cm.23x25, pp.160, num.tavv.a col.nt. legatura ed.in mz.tela,cop.fig.a col.

sl, Idées Book 2010, cm.19,5x19,5, pp.323, centinaia di ricette e ill.a col.nt. legatura ed.cartonata,cop.fig.a col.

Milano, Mondadori per Tv Sorrisi e Canzoni-La Repubblica 2008, cm.20,5x26, pp.429, num.ill.e tavv.a col.nt. legatura ed.cop.fig.a col.

sl. Promotion du Livre SDM 2005, cm.21,5x29,5, pp.381, con centinaia di ill.e tavv.a col.nt. legatura ed.cartonata,cop.fig.a col.

Filosofia del cuoco Alessandro Cappotto. Brescia, Marco Serra Tarantola Ed. 2009, cm.24,5x33,5, pp.127, con num.ill.e tavv.a col.nt. legatura ed.cartonata,cop.fig.a col.

Presentaz.di Vasco Tacconi. Firenze, Accademia della Fiorentina 2002, cm.11x17,5, pp.60, brossura cop.fig.

Firenze, La Biblioteca Ed. 2001, cm.21,5x28,5, pp.256, 600 ill.e tavole bn.e col.nt. legatura ed.cartonata, sopracop.fig.a col. Coll.Civiltà della Cucina Italiana.

Firenze, La Biblioteca Ed. 2000, cm.12,5x22, pp.96, 50 fra ill.e tavv.a col.nt. legatura ed.cartonata, sopracop.fig.a col. Coll.Il Bello e il Buono.