Gastronomia Storia dell alimentazione

Paris, Atlas 2004, cm.22x28,5, pp.172, ill.col. broché. Collana Les Bonnes Saveurs. Tous les amoureux de la bonne chère se laisseront guider par leurs souvenirs gourmands tout au long de cet ouvrage, qui propose des recettes qui fleurent bon la campagne... En effet, de l'entrée au dessert, vous retrouverez les plats de nos grands-mères qui mijotaient et embaumaient la maison, comme le potage Crécy, les rougets à la nage, les coquelets à la normande, le haricot de mouton, le chou frisé à l'auvergnate, ou encore la tarte lorraine aux mirabelles. Chaque recette est accompagnée de variantes, des temps de préparation et de cuisson, du coût, de tours de main et aussi de vins conseillés. Ainsi, un Pomerol accompagnera parfaitement des cailles aux pommes de terre et aux girolles ! Toutes ces recettes faciles à réaliser suivent les traditions régionales et populaires, et rappellent le temps béni de l'enfance...

Paris, Hachette 2004, cm.15,5x22, pp.432, ill.col. couverture rigide.

A cura di A.Ramella. Novara, De Agostini 2007, cm.22x22, pp.192, num.fig.a col. legatura editoriale, copertina figurata colori. Collana Quadrotti. Spunti creativi per piatti saporiti da gustare freddi. Tante idee per menù fantasiosi e pieni di colore. 150 ricette della tradizione e accostamenti insoliti.

London, Ebury Press/ Baileys 2002, cm.22x25, pp.224, ill.col. Hardcover. The secret to stress-free entertaining is good planning. If you can do as much as possible in advance, you can spend time with your guests rather than in the kitchen. Food With Friends is packed with great menus for casual lunches, dinner parties and more formal get-togethers. From a spring Sunday lunch to a smart dinner for eight, it is full of delicious recipes, as well as lots of advice on shopping lists and details of what to prepare the week/day before and even between courses. Accessible recipes with an interesting twist are what one expects from top TV chef Gary Rhodes, and this handy book, on a winning subject, should have a place on every cook's bookshelf.

London, Ebury Press 2002, cm.22x25, pp.224, ill.col. Hardcover with dustjacket. The secret to stress-free entertaining is good planning. If you can do as much as possible in advance, you can spend time with your guests rather than in the kitchen. Food With Friends is packed with great menus for casual lunches, dinner parties and more formal get-togethers. From a spring Sunday lunch to a smart dinner for eight, it is full of delicious recipes, as well as lots of advice on shopping lists and details of what to prepare the week/day before and even between courses. Accessible recipes with an interesting twist are what one expects from top TV chef Gary Rhodes, and this handy book, on a winning subject, should have a place on every cook's bookshelf.

Paris, Hachette 2000, cm.22x28, pp.223, ill.col. Relié. Collana Ecole Le cordon Bleu Paris. Réussir les coulis, les glaçages ou les garnitures, travailler le sucre ou le chocolat, préparer une pâte à choux, créer des décors à la douille... Le Manuel pratique des desserts propose de véritables cours de pâtisserie adaptés à vos compétences. De la classique tarte aux pommes au délicieux bavarois, des sauces les plus diverses aux gâteaux les plus élaborés... En plus de ses 150 recettes, le Manuel pratique des desserts vous aide à : - Choisir vos ustensiles, - Acquérir des techniques réutilisables dans de nombreuses recettes, - Présenter des pâtisseries succulentes et originales et toujours agréablement décorées.

Paris, Hachette 2003, cm.24x29,5, pp.192, ill.col. Relié. Installés à Montpellier, dans le Languedoc, les jumeaux Pourcel sont devenus un quelques années deux des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française. Ce savoir-faire a été légitimement consacré par l'attribution de la récompense suprême :les trois étoiles Michelin. Jacques et Laurent nous convie aujourd'hui à goûter les recettes de La Compagnie des Comptoirs, restaurants qu'ils dirigent et qui ont naturellement pris racine au sud. Cette cuisine fait revivre les comptoirs du 1'Orient qui sentaient bon la mandarine, le safran, la vanille, le poivre, la banane. Leurs recettes mêlent les saveurs des Mille et une Nuits, des Indes, de la Méditerranée et de grand Sud. Sans nous déplacer, ce voyage nous conduit vers des rivages lointains.

Novara, De Agostini 2011, cm.20x25, pp.194, legatura editoriale, copertina figurata a colori.

Specialità per ogni occasione. Novara, De Agostini 2011, cm.23x24, pp.192, num.figg.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori. Perché non preparare in casa ¡1 classico panettone, il torrone e i tradizionali biscottini natalizi, oppure squisite specialità regionali come i mostaccioli, gli struffoli, i ricciarelli, l'agnello di marzapane o la pastiera napoletana? In questo volume troverete oltre 70 ricette di dolci adatti alle grandi feste di famiglia, non solo pensando alle tavole imbandite per Natale e Pasqua, ma anche al Carnevale, alle ricorrenze dei Santi patroni o ad altre tradizionali festività. Pagine dedicate alla "scuola di cucina", con gli ingredienti e le tecniche di base, gli utensili e le attrezzature necessarie per gli impasti e le farciture, le creme e le decorazioni, i migliori abbinamenti con vini o altre bevande. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alla spiegazione passo dopo passo per realizzare dolci a regola d'arte, sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e quelli di cottura. Tanti suggerimenti, curiosità e consigli di maestri pasticceri per rendere ogni proposta un gustosissimo successo. Nelle immagini appositamente realizzate per il volume, spunti per la decorazione del piatto di portata e la presentazione a tavola di tante specialità della grande pasticceria italiana.

Tours de main, suisson, preparation, recettes. Paris, Editions Atlas 2000, cm.23x29, pp.239, ill.col. Relié. Collana Atlas Pratique. De l'entrée au dessert, en passant par les plats de résistance, ce livre propose des recettes de cuisine traditionnelle, faciles à réaliser agrémentées de pas à pas qui vous guident efficacement. Ces recettes, à la fois classiques et originales, vous permettent de recevoir avec fierté et de régaler la famille au quotidien. Des conseils " Cuisine minceur " permettent d'adapter les recettes à des impératifs diététiques et " Cuisine rapide et micro-ondes " vous fera gagner du temps. Quant aux recommandations elles apportent des conseils précieux concernant chaque recette et la façon de l'accompagner. Un livre qui fera de vous un cordon-bleu.

Paris, Hachette 2002, cm.18,5x24, pp.317, ill.col. Broché. Toqué de cuisine s'adresse à tous ceux qui veulent cuisiner sans se prendre la tête... On aime Jamie Oliver pour son naturel, sa simplicité et sa passion des bonnes choses. Dans cet ouvrage frais et coloré, Jamie vous propose 120 nouvelles recettes inventives et savoureuses, des simples encas aux petits plats mitonnés. Salades, pâtes, poissons, viandes, légumes et desserts, vous y trouverez plein de bonnes idées à faire seul, en famille et avec les enfants. Pour sortir de la routine et cuisiner en se faisant plaisir, 120 recettes toutes simples pour la vie d'aujourd'hui.

Photographe: Jacques Debru . Paris, Hachette 2004, cm.19x23, pp.320, ill.col. Relié. Si vous avez peu de temps pour cuisiner et l'impression de manger toujours la même chose. Si, avec du poulet et du cidre, vous n'avez jamais pensé à faire du poulet au cidre... Alors ouvrez Cuisine de tous les jours. Vous y trouverez : Plus de 150 produits, avec pour chacun d'eux, la meilleure saison pour les acheter, les vrais trucs pour les choisir ainsi que leurs propriétés diététiques ; 550 recettes simples et rapides, réalisées le plus souvent à partir d'un seul produit accompagné de quelques ingrédients que vous aurez déjà chez vous. Simplifiez-vous la vie ! Constituez un fonds de maison solide et vous improviserez votre recette le plus simplement du monde.

550 Recettes du marché simples et rapides. Plus de 3000 Photos couleur. Paris, Hachette 2003, cm.15,5x22, pp.576, ill.col. Relié. Collana Guide Pratique. Si vous avez peu de temps pour cuisiner et l'impression de manger toujours la même chose. Si, avec du poulet et du cidre, vous n'avez jamais pensé à faire du poulet au cidre... Alors ouvrez Cuisine de tous les jours. Vous y trouverez : Plus de 150 produits, avec pour chacun d'eux, la meilleure saison pour les acheter, les vrais trucs pour les choisir ainsi que leurs propriétés diététiques ; 550 recettes simples et rapides, réalisées le plus souvent à partir d'un seul produit accompagné de quelques ingrédients que vous aurez déjà chez vous. Simplifiez-vous la vie ! Constituez un fonds de maison solide et vous improviserez votre recette le plus simplement du monde.

Des recettes détaillées et illustrées étape par étape, pour tout réussir en cuisine. Paris, Marabout 2000, cm.22x28, pp.247, ill.col. Relié. Collana Côté Cuisine. Beaucoup d'idées pour mettre de la gaieté dans son assiette sans perdre son temps dans la cuisine. Entrées originales et raffinées, salades légères ou salades-repas pour toutes les saisons, légumes variés bien présentés, pâtes diverses, petits plats sympas et desserts irrésistibles... Voici une mine d'idées pour composer de délicieux repas sans y passer trop de temps. De l'entrée au dessert, toutes les recettes sont faciles à réussir grâce à la technique illustrée pas à pas. Idées nouvelles, recettes actuelles et vite prêtes : un livre incontournable pour les débutantes et pour toutes les femmes pressées.

Paris, Editions Atlas 2002, cm.23x29, pp.235, ill.col. Couverture rigide. Collana Cuisine Pratique. Vous vous souvenez avec nostalgie des bons petits plats préparés par votre grand-mère ? Vous aimeriez refaire à l'identique un petit salé aux lentilles ou encore une tarte Tatin ? Alors ce livre est fait pour vous ! Il rassemble en effet des recettes éternelles, à la fois simples et traditionnelles, réalisées avec des produits frais et naturels. Tous les gestes et tours de main de cette cuisine riche et authentique vous sont clairement expliqués par le texte et l'image. A vos tabliers ! Laissez-vous tenter par les bonnes recettes de grand-mère !

Finalist on The Great British Bake Off. Photography by David Loftus. Quadrille Publishing 2014, cm.19x25,5, pp.224, ill.col. Hardcover. In Recipes from a Normal Mum, Holly Bell, The Great British Bake Off finalist, transforms the daily chore of cooking for the whole family with her collection of inventive, economical and simple recipes. With colour photographs of every dish (in response to the feedback Holly always hears from mums!), this is the must-have book for any mum who is short of time but still wants to cook delicious food for her family. Each recipe is written in straightforward steps and made with ingredients that you can buy at the supermarket. Split into 8 chapters including The More the Merrier, Dinner for 2 in a Flash, Switch to Baking Mode and Food for the Great British Outdoors, Holly has recipes to fit every family occasion. And no longer will you be stumped when you are left with a little-used ingredient or an excess amount of a dish as Holly has supplied ideas for using up the surplus, ensuring you waste absolutely nothing. Recipes include the Mix It Up Breakfast Muffins, Lemony Salmon Pasta with Courgettes & Peas, Tortilla Traybake and Lemon Button Biscuits. Holly is a real mum cooking in real time and 'normal' mums of every variety regularly turn to her blog for advice and fail-safe recipes. Whether it is a speedy recipe for feeding little people, cooking for a hungry crowd, baking for children's parties, or conjuring up grown-up weeknight suppers, this is a book to which you can turn no matter what aspect of family life you're approaching that day.

Novara, De Agostini 2007, cm.17x20, pp.208, legatura editoriale, copertina figurata a colori. Collana Cucino Io. Essere in forma senza rinunciare al piacere quotidiano della buona tavola. Dal primo al dolce, dagli aperitivi agli spuntini oltre 170 ricette illustrate, leggere e nutrienti, ideali per un'alimentazione sana, gustosa ed equilibrata. Tutte le ricette sono corredate da indicazioni su tempi e difficoltà di preparazione e da proposte sul vino da abbinare.

Solar 1999, cm.23,5x31, pp.176, ill.col. Relié. Tour à, tour encensé, et décrié, célébré comme médicament puis reconnu comme nourriture, le sucre n'a cessé de susciter des controverses avant de devenir indissociable de notre alimentation et de notre plaisir... Celui de la gourmandise. Au fil du temps, sa riche histoire, narrée de la plus haute Antiquité jusqu'au tournant du XXIe siècle, s'est confondue avec celle des hommes. Cette épopée a créé un véritable univers du sucre - les plantes, principalement la canne et la betterave, la manière dont on procède à l'extraction du saccharose, les différentes présentations du sucre, les objets à son service... -, que l'on découvre avec plaisir grâce aux 250 photos illustrant merveilleusement cet ouvrage. Enfin, les utilisations culinaires du sucre, des recettes d'autrefois aux délicieuses confiseries de notre enfance, sans oublier les traditions sucrées des différents pays du monde, mettent immédiatement l'eau à la bouche

Italian Culinary Institute for Foreigners. Novara, De Agostini 2003, cm.24x29, pp.148, illustrato a colori. legatura editoriale, sopraccoperta figurata a colori.

Une préface de Gérard Mordillat. Avec des contributions de Christophe Aguiton, Robert Castel, Pierre Dardot, Bastien François, Christian Laval, Arnaud Lechevalier. Serges Media 2001, cm.20,5x28, pp.160 a col. reliè.

Illustrations de Valerie Belmokhtar. Mango-Jeunesse 2007, cm.25x35, pp.78, Relié Tout droit sorties des "Petites Filles modèles", de "La Petite Maison dans la prairie", d'"Alice au Pays des merveilles", d'"Heidi", de "Fifi Brindacier" et de tant d'autres, les héroïnes de ce livre s'emparent de la plus grosse part du gâteau, partagent leur crème au chocolat avec leur petit frère privé de dessert, se bagarrent pour une poignée de cerises... et nous donnent leurs meilleures recettes de desserts. Le premier livre de cuisine pour enfants à lire et à croquer". Un album poétique et gourmand.

Manzo e vitello, pollo e tacchino, maiale. Novara, De Agostini 2003, cm.19,5x29, pp.128, num.figg.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori. Quaderni di Cucina.

Antipasti, primi piatti, secondi piatti. Novara, De Agostini 2003, cm.19,5x29, pp.128, num.figg.a col. legatura editoriale, copertina figurata a colori. Quaderni di Cucina.

Pierre-Michel Delessert (Photographe). Favre 2013, cm.19,5x25,5, pp.160, col. Couverture rigide. Gérard Rabaey appartient au cercle très fermé des triples étoilés du Guide Michelin depuis 1998. En 2006, le GaultMillau lui décerne 19/20 pour la 19e année consécutive et le nomme en 2004 pour la seconde fois « cuisinier de l'année ». Dans ce nouvel album, accessible et complice, il se livre sur un nouveau mode, réunissant les recettes qui ont réellement compté pour lui, dans sa vie de tous les jours et dans le cadre de son cercle d'amis.