Gastronomia Storia dell alimentazione

Illustration von Paola Boldrini. Florenz, Mandragora Editrice 2001, cm.15x24, pp.144, num.figg.a col.nt. legatura ed.cop.fig.a col.

Firenze, Giunti Ed. 2007, cm.14x20, pp.123, num.ill.a col.nt. legatura ed.cop.fig.a col. Collana Voglia di Cucinare.

Firenze, Giunti Ed. 2008, cm.14x20, pp.125, num.ill.a col.nt. legatura ed.cop.fig.a col. Collana Voglia di Cucinare.

Prefazione di Massimo Alberini. Parma, Artegrafica Silva 1993, 2 voll.in cofanetto. cm.17x24, pp.236,160, legature editoriali Il volume secondo è un ricettario per appunti.

Prima edizione. Roma, Newton & Compton Ed. 2007, cm.19x26,5, pp.255, num.figg.bn.nt.e 47 tavv.a col.ft. legatura ed. sopracop.fig.a col.

Como, Red Edizioni 2002, 14,5x22, pp.144, brossura con cop.fig. Collana Le Stelle della Lyra,10.

8 tavole a colori di Fulvio Bianconi. Milano, Vallardi 1978, cm.13,5x19, pp.154, brossura

Firenze, Olschki 2007, cm.17x24, pp.344 16 tavv. ft. a colori. brossura Biblioteca dell'«Archivum Romanicum». Serie I, vol. 340. Il Cinquecento vede la nascita di una nuova cucina che, superati i modelli ereditati dal passato, si apre a nuovi orizzonti attingendo agli schemi alimentari delle nostre tradizioni superando ogni vincolo dietetico e rinnegando ogni coinvolgimento religioso. Nel contempo assistiamo alla codificazione della gestualità conviviale, articolato contesto di atti che coinvolge l'insieme dell'organizzazione cortese, cuochi, credenzieri, scalchi, trincianti, coppieri, attori di uno spettacolo affascinante per lusso, eleganza e magnificenza. The 16th century saw the birth of a new cuisine that abandoned old models inherited from the past and moved towards new horizons, drawing inspiration from our traditional alimentary patterns, overcoming every kind of dietary restriction and avoiding all sorts of religious involvement. At the same time convivial gestures were codified and, in an articulated context of actions and court organisation,cooks, larder-keepers, cutters, carvers and cup-bearers became part of a fascinating, sumptuous, magnificent and elegant performance.

Firenze, Olschki Ed. 1996, cm.17x24, pp.306, 7 tavv.bn.e a col.ft. brossura con sopracop.fig.a col. Collana Biblioteca dell'«Archivum Romanicum» - Serie I: Storia, Letteratura, Paleografia,272. Ristampa 2001. La rivoluzione della gastronomia italiana del '400 basata sulla pubblicazione di tre codici inediti di Maestro Martino che offrono una silloge di ricette destinate a caratterizzare l'alimentazione italiana nei secoli a venire. The revolution of Italian gastronomy in the 15th century based on the publication of three of Maestro Martino's unpublished codexes offering a collection of recipes destined to distinguish Italian alimentary habits in future centuries.

Con numerose ricette intercalate nel testo. Torino, Point Couleur Ed. 1990, cm.24x35, pp.255, oltre 250 ill.e tavv.a col.nt. legatura ed.in cofanetto con piatti figg.a col.

L'attribuzione a Federico II del Liber de coquina e dei ricettari imparentati permette di scoprire la fastosa cucina della corte palermitana, ben radicata nel territorio, ricca di influssi arabi filtrati attraverso la mediazione normanna e sveva, ma aperta a suggerimenti nazionali e internazionali; all'inizio del Trecento, attraverso la mediazione toscana, questa prima cultura gastronomica 'italiana', sbocciata insieme alla poesia siciliana, si è ormai affermata da un capo all'altro della Penisola.The attribution of the Liber de coquina and its related recipe books to Frederick II's sponsorship (from ab. 1230-1250) leads to the discovery of the opulent cuisine of the Court of Palermo, rooted in Sicily, but with strong Arab traits transmitted and modified through Norman/Swabian influences. By the early 14th century, this first 'Italian' gastronomic culture was fully accepted in Tuscany (together with the vernacular Sicilian poetry), and from there it spread through the Italian peninsula. Firenze, Olschki 2011, cm17x24, pp.280, brossura Biblioteca dell'«Archivum Romanicum». Serie I, vol. 326 Ristampa.

e tecnica artistica. A cura di Antonio P.Torresi. Prefaz.di Giovanni Cascio Pratilli. Ferrara, Liberty House Ed. 2001, cm.14x21, pp.78, alcune figg.bn.nt. brossura con cop.fig.a col.

Con una appendice su: Come ricevere ospiti e amici a tavola Quattro chiacchiere sul vino Per un invito speciale. Raccomandato da "Bertolini". Ivrea, Priuli e Verlucca Ed. 1994, cm.21x27,5, pp.199, num.disegni bn.e tavv.a col.ft. legatura ed.cartonata,cop.fig.a col.

Milano, Hoepli Ed. 1997, cm.12x17, pp.XII,362, brossura con cop.fig.a col. Collana Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1990, cm.12x17, pp.373, brossura con cop.fig.a col. Collana Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1990, cm.12x17, pp.410, brossura con copertina con bandelle. Collana Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1990, cm.12x17, pp.399, brossura con cop.fig.a col. Collana Ricettari Hoepli.

Milano, Hoepli Ed. 1992, cm.12x17, pp.454, brossura con cop.fig.a col. Collana Ricettari Hoepli.

Pubblicazione realizzata dalla Cooperativa Produttori Latte e Fontina della Valle d'Aosta. Aosta Musumeci Ed. s.d.circa 2005, cm.16,5x23,5, pp.510, centinaia di figure bn.e a colori nel testo, legatura editoriale copertina figurata a colori. IV edizione.

Firenze, Nardini Ed. 1996, cm.17x28, pp.147, alcune figg.bn.nt. legatura editoriale in mezza tela, copertina figurata a colori.

Roma, Ateneo 1999, cm.16x21,5, pp.95, brossura

Present.di C.Cremonini. Cinisello Balsamo, Pizzi Ed. 1996, cm.22x28,5, pp.191, num.ill.e tavv.bn.e col.nt. legatura ed.soprac.fig.a col. [ottimo esemplare]

London, Dorling Kindersley Ltd. 2002, cm.13x22, pp.415, num.ill.a col.nt. brossura con cop.fig.a col.

Cinisello Balsamo, Silvana Edit. 1996, cm.22x29, pp.191, num.figg.a col.nt. legatura ed. sopracop.fig.a col. Accostarsi alla carne come alimento è come addentrarsi in una babelica biblioteca le cui voci si accavallano per raccontarci infinite storie. Dapprima quelle della bottega, dove alla scena cruenta del taglio si contrappone a quella dei dialoghi tra cliente e personale, fatta di architetture e colori in vetrina. E poi la cucina, teatro della trasformazione e del gusto della carne. E ancora, la tavola, teatro delle arti ma anche della voluttà e voracità delle carni. Un panorama intrigante e sensuale di gusti e sensazioni, descritti con sottile avidità e stupendamente illustrati, che ci rende manifesta la carne come trionfo ed esaltazione del gusto e di una sensuale convivialità.