Gastronomia Storia dell alimentazione

Innovative cakes for all occasions. Bloomsbury Publishing 1992, cm.22x29, pp.190, ill.col. paperback. Featuring more than 100 cake-decorating techniques and effects, from marzipanning and icing to colouring and stencilling, this book contains 30 projects for cooks of all standards. 600 step-by-step colour photographs are included, and the recipes range from chocolate truffle cake to parkin.

Period photographs specially prepared by George Morrison. London and Sydney, Pan Books 1974, cm. 22x17,8 (oblungo), pp.VI,122, 61 tavv. di foto d'epoca in nero nt., brossura, copertina fig. a colori. Second edition, third printing.

Milano, Xenia 2006, cm.12,5x19, pp.128, brossura cop.fig.a col. Collana I Tascabili,240.

Milano, Xenia Ediz. 2004, cm.13x19, pp.128, brossura cop.fig.a col. Collana Tascabili,231.

Pisa, Pacini Editore 2015, cm.17x24, pp.94, brossura copertina figurata a colori. Collana Racconti Fatati. L'economia rurale, ma autarchica, del vasto territorio montagnoso lombardo ha, per diversi aspetti, creato geniali elaborazioni da materie prime povere ma arricchite da condimenti e sapori; basti pensare al "cuz" che ancora si prepara d'inverno in Valcamonica: carne d'agnellone cotta nel suo grasso, insaporita con erbe odorose, e poi lasciata refrigerare all'aperto in grandi mastelli di legno. Questo libro sulla cucina regionale lombarda è eterogeneo proprio come la cucina che vuole descrivere: vi è una parte gastronomica e una narrativa: la prima, descrive una ricca e imbandita tavolata, che dai primi, tipicamente milanesi, pavesi e bresciani, come i risotti, i ravioli o le zuppe, si espande ai famosi secondi, come i bolliti, i brasati, le cotolette alla milanese, la cassoeula, gli ossobuchi, e poi le anguille, le alborelle, fino ai tradizionali dolci, come il panettone, la torta sbrisolona, o il pan dè mèj, o le chiacchere di suora, tipicamente preparate durante i giorni di Carnevale. Nella parte narrativa, il racconto che dà il titolo al libro: "El risott giald". Dal Big Bang cosmico che disturba il quieto ragionar sui mondi del Dr Effe, passando dai ricordi degli amori giovanili su su fino alla concretezza del presente, per approdare al ricordo di un bel viaggio ricco di eventi e novità ambientali godute in comunanza di vecchi e collaudati amici.

Recipes by Valentino Marcattilii. Photographs by Gianni Renna. Edited by Miria Mazzetti. Milano, Rizzoli 1998, cm.22x28,5, pp.154, ill.col. legatura editoriale

Solar 2002, cm.12x19,5, pp.510, ill.col. Relié. Près de 350 recettes, modernes ou traditionnelles, toutes pratiques et faciles à réaliser, classées par type de plats ? Chaque recette est assortie d'une suggestion de vin, d'une proposition de menu et de logos permettant de découvrir immédiatement les temps de préparation et de cuisson, ainsi que le nombre de parts et de calories ? Un chapitre introductif donne de précieux conseils d'achat des aliments et des vins, et présente un glossaire des principaux termes de la cuisine ? Un chapitre " tours de main " explique en images comment réussir les préparations de base : sauces, découpe des poissons et volailles, pâtes à tarte, etc ? Deux index, l'un par ordre alphabétique, l'autre par ingrédients, facilitent la recherche des recettes et indiquent également le degré de difficulté de chaque préparation ? 120 photos pleine page en couleurs illustrent les recettes pour vous mettre l'eau à la bouche

Solar 2003, cm.12x19,5, pp.510, ill.col. Relié. Près de 350 recettes, modernes ou traditionnelles, toutes pratiques et faciles à réaliser, classées par type de plats ? Chaque recette est assortie d'une suggestion de vin, d'une proposition de menu et de logos permettant de découvrir immédiatement les temps de préparation et de cuisson, ainsi que le nombre de parts et de calories ? Un chapitre introductif donne de précieux conseils d'achat des aliments et des vins, et présente un glossaire des principaux termes de la cuisine ? Un chapitre " tours de main " explique en images comment réussir les préparations de base : sauces, découpe des poissons et volailles, pâtes à tarte, etc ? Deux index, l'un par ordre alphabétique, l'autre par ingrédients, facilitent la recherche des recettes et indiquent également le degré de difficulté de chaque préparation ? 120 photos pleine page en couleurs illustrent les recettes pour vous mettre l'eau à la bouche

Verlag Nicolai 1979, cm.27x27, pp.136, ill.col. legatura editoriale, soprac.fig.a col.

Koln, Komet 2002, cm.19x24, pp.172, ill.col., hardcover. Sprache: Deutsch.

Hachette 2002, cm.21x22,5, pp.120, ill.col. Broché. Collana Saveurs d'ici et d'ailleurs.

Paris, Marabout 2000, cm.22x28,5, pp.248, ill.coul., Relié Collana Côté Cuisine. Blanquette de veau, ragoût de chevreuil, gigot d'agneau, daube provençale, potée au chou, poule au pot, coq au vin, lotte en meurette, bouillabaisse, chou farci, gratin d'endives au jambon... Une cinquantaine de plats et leurs variantes mijotés comme autrefois. A base de viande, de volaille, de poisson, de légumes, ces grands classiques qui font toujours plaisir sont faciles à réaliser grâce à la technique illustrée pas à pas. Selon l'occasion, la saison, le nombre de convives, on trouve dans ce livre le plat qui convient le mieux et qui présente l'énorme avantage de pouvoir être préparé à l'avance.

Reader's Digest 2006, cm.21,5x28, 352 Seiten. hardcover.

Reader's Digest 1997, cm.23,5x23,5, pp.128, ill.col. hardcover, dustjacket. Collana Made for Giving.

Koln, Komet 2003, cm.19x24, pp.172, ill.col., hardcover. Sprache: Deutsch.

Koln, Komet 2002, cm.19x24, pp.173, ill., hardcover. Collana Länderküche. Sprache: Deutsch.

Mitchell Beazley 2005, cm.21x26, pp.176, ill.a col. hardcover, dustjacket. Ever wondered what a top chef eats at home? This book is packed with recipes that Antony Worrall Thompson cooks for his own family - recipes that his kids love. He also has some great ideas for making shopping, cooking and mealtimes fun for children. There's advice on optimizing nutrition for the whole family, and ideas for how to cut back on less healthy foods such as saturated fats and salt without getting too many complaints from the kids. A simple traffic light system shows you which foods can be eaten regularly and which should be saved for special occasions.

Illustrations de Sian Irvine. Editions Mondo 1998, cm.24x25, pp.160, ill.col. hardcover, dustjacket.

370 recettes, 370 menus. Paris, Larousse 2003, cm.20x27, pp.415, ill.col. Relié.

Chartwell Books 2001, cm.24x30, pp.380, ill.col. hardcover, dustjacket. From Zuppa di cime di ortica to Fricassea di pesce, this book contains more than 400 complete and healthful recipes from the sunny Mediterranean. Carefully explained and easy to follow, there are recipes for every course, from inspired antipasti to delectable desserts. Includes over 400 color photographs.

Illustrations de Sian Irvine. Editions Mondo 1998, cm.24x25, pp.160, ill.col. Reliè.

Illustrations de Sian Irvine. Editions Mondo 1999, cm.24x25, pp.160, ill.col. Reliè.

Siebente Auflage. Leipzig, Verlagsbuchhandlung von Johann Jacob Weber s.d. (ca. 1900), 2 voll. di 2, cm.16x24,5, pp.(2),XXXV,(49),657,(1); (4),694,(2), 81 incis. n.t., 8 tavv. a col. ft. e una carta gastronomica (cm.85x55), legatura ed. in mezza pelle con angoli, piatti in percallina decorati, dorsi a 5 nervi con titoli e fregi in oro, tagli in rosso. (Segni d'uso alle legature, in particolare agli angoli dei piatti, alle cerniere esterne e alle cuffie.) Alle prime pp. bianche, firma di appartenenza di Tona von Filipowich.

Firenze, Mauro Pagliai Editore 2012, cm.11,5x17, pp.104, brossura copertina figurata. Collana I Non Ricettari. Ci sono almeno tre qualità che consentono a questa opera di entrare a pieno diritto nella collana non-ricettari: la piacevolezza della lettura, la capacità di incrociare enogastronomia e cultura "alta", l'originalità. Il lavoro si presenta come una successione di piccoli saggi, riflessioni, divagazioni intorno al mondo della tavola e della sua letteratura. Da "L'Astrusi ovvero L'arte di parlar bene" a "Carneficina ovvero La scienza in cucina e l'arte di farsi male", dalla rivisitazione del "Bacco in Toscana" di Francesco Redi a una critica dell'introduzione all'"Idioma gentile di Edmondo de Amicis" per finire, inevitabilmente, agli eloquenti titoli "Pipi de chat, merde de poule: qu'est-ce que l'on a mis dans ma boule?" e "Cacca ci cova: cacca, cacao e caffè" (Fra cibo e cacca c'è un rapporto ovvio: ma siete sicuri di sapere tutto?). La materia, certo, è disomogenea! Ma proprio per questo le pagine scorrono leggere, incuriosiscono. Il "gioco" di Zanetello... sembra funzionare.